這才是過年餐桌上該有的硬菜！中華第一湯“佛跳牆”，喫一次就念念不忘

佛跳牆距今已有600多年的歷史，是中國十大菜系的經典代表菜之一， 滿堂香是它，福壽全也是它。

佛跳牆在接待西哈努克親王、美國總統裏根、英國女王伊麗莎白等國家元首的 國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名於世。

我們聯合國家幹鮑標准起草單位張珍記，甄選地道食材， 融匯了數十種頂級食材，耗時兩周才能完成。

讓你在家也能喫上“佛跳牆”這道名菜！

香港四大名廚之一的戴龍作爲首席品控，並且擁有20多位粵港五星級海珍專業大廚團助陣，用傳承配方，呈現地道的港式風味。

佛跳牆菜的原料有十幾種之多，包括 海參、鮑魚、魚翅、花膠等等，

每道食材需分別用煎、炒、烹、炸等多種方法，分开炮制，再一層層碼到壇子裏，加入高湯，才得以大功告成。

制作一道張珍記佛跳牆，從捕撈、晾曬、泡發、烹制，到成品，

需要經過100多道工藝方能完成，但帶回家的你，只需10分鐘就能享受這道中華美味。

佛跳牆的原材料珍貴考究，每道食材均需單獨炮制。

鮑魚取幹鮑方爲上品，而鮮鮑到幹鮑，則需要經過醃漬、水煮、風幹晾曬等多重工序，最後成爲成分濃縮，營養價值急劇提升的幹鮑。

取用野生鮑魚， 每30斤的帶殼鮑魚經過篩選和處理後，僅能得到1斤的幹鮑，相比於市面上採用溼鮑魚，品質爲上乘。

風幹的海鮮，不僅在很大程度上去除腥味，也在最大程度上保留了營養成分，而市面上大多會採用溼海鮮來制作。

海參的養生功能非常強大，體內 含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，幹品中 蛋白質佔55％以上，不含膽固醇。

選用 生長於冷水海域的海參做爲原材料，由於此類海域海水溫度低，多年才能長成成參，

所以此類海參蕴含更豐富的養生元素，所積蓄的營養價值極高。

花膠食療功效高， 含有豐富的蛋白質、膠質，是女士難得的養顏珍品。

黃金有價，魚膠無價！很多人將魚膠譽爲“寶中寶”，還具收藏價值！

對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

花膠選用南美海域魚類制成，產出的魚肚 口感柔韌，肚厚不腥，營養價值極高。

佛跳牆的炮制，特別講究火候和精細制作。光是幹貨泡發，就需要 清水不間斷衝洗3至5天。

要做成一壇子濃香四溢的佛跳牆，張珍記選擇 不加任何添加劑，完全靠食材本身的香味相互融合，既有共同的鮮香，又保持各自的特色。

喫起來軟嫩柔韌，濃鬱鮮香，又葷而不膩；各料互爲滲透，湯濃色褐，口感豐富。

一煲精華盡湯汁！張珍記最驕傲的就是佛跳牆的湯汁，經過老師傅特調祕方， 精選老母雞、土豬排骨、幹貝、火腿等鮮材，保持湯材與水1:1，

也就是一半水一半料超級豪華的比例，烹制6小時，不加任何添加劑， 純熬成濃縮1.5倍的高湯湯底！鮮美非常！

俗話有雲：“藥補不如食補。”在寒風凜冽的冬季，食補首選“中華第一湯”——佛跳牆。

當你拿回家，無需洗菜，無需復雜的烹飪，只需10分鐘即可享用。

味中有味，軟糯可口， 常喫可提高免力，養身健體，老人小孩都愛喫！

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