【健康】堅持喫核桃，好處居然這么多！但是這種要扔掉→

在日常生活中，核桃作爲一種營養豐富、口感香脆的零食，備受大家的喜愛。它不僅美味，還被多項研究證實具有養生功效。

然而，喫核桃也有講究，喫對了可以降低死亡風險、延長壽命，但喫錯了卻可能對健康不利哦！

養生有依據

2021年，哈佛大學的研究團隊在權威期刊《營養素》（Nutrients）上發表了一項觀察性研究。這項研究經過多變量因素調整後，發現攝入核桃與全因死亡率、心血管疾病導致的死亡率均呈負相關。這意味着，喫核桃與降低死亡風險、延長壽命之間存在積極關系。

具體來說，與不食用核桃的人相比，每周喫核桃超過5份（一份約爲28克，大約兩三個核桃）的人，在死亡率降低和壽命延長方面表現更佳。核桃中的不飽和脂肪酸、抗氧化劑、纖維素、蛋白質以及多種維生素和礦物質，都是其能夠發揮養生功效的重要因素。

• 不飽和脂肪酸：核桃富含Omega-3和Omega-6不飽和脂肪酸，這些健康脂肪有助於降低血液中的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），從而降低心血管疾病的風險。

不飽和脂肪酸：核桃富含Omega-3和Omega-6不飽和脂肪酸，這些健康脂肪有助於降低血液中的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），從而降低心血管疾病的風險。

• 抗氧化劑：核桃中的維生素E、多酚類物質等抗氧化劑，能夠抵抗自由基的損害，保護細胞健康，減緩衰老過程。

抗氧化劑：核桃中的維生素E、多酚類物質等抗氧化劑，能夠抵抗自由基的損害，保護細胞健康，減緩衰老過程。

• 纖維素：高纖維食物有助於改善腸道健康，促進消化，降低便祕風險。

纖維素：高纖維食物有助於改善腸道健康，促進消化，降低便祕風險。

• 蛋白質：核桃中的植物蛋白是素食者和需要低脂肪蛋白質來源人群的理想選擇。

蛋白質：核桃中的植物蛋白是素食者和需要低脂肪蛋白質來源人群的理想選擇。

• 礦物質和維生素：核桃還含有鉀、鎂、鋅、銅以及B族維生素等，對維持人體正常生理功能至關重要。

礦物質和維生素：核桃還含有鉀、鎂、鋅、銅以及B族維生素等，對維持人體正常生理功能至關重要。

警惕苦味

雖然核桃的養生功效不容小覷，但喫核桃時也要注意一些細節，尤其是要警惕發苦的核桃。

核桃裏的脂肪容易發生“酸敗”，在儲存條件不佳或時間過長的情況下，堅果容易黴變，產生黃曲黴毒素。黃曲黴毒素是一種極強的致癌物，被世界衛生組織列爲一類致癌物，具有極強的耐熱性，即使炒熟了也無法分解。

因此，一旦喫到發苦的核桃，請立即吐掉，並用清水漱口，以盡量減少有害物質在口腔和食道中的殘留。

注意事項

爲了避免喫到變質的核桃，在購买和儲存時，我們需要注意選擇正規渠道購买，留意生產日期和保質期。盡量選購包裝完整、密封性好的產品。

儲存時，將核桃存放在陰涼幹燥通風處，避免陽光直射和高溫潮溼環境。如果條件允許，可以真空包裝或放入密封罐中，並放入冰箱冷藏，以延長保質期。

食用前仔細檢查核桃的外觀和氣味，如有異味、變色或黴斑，應丟棄不食用。

搭配有講究

除了注意核桃的新鮮度和儲存方式，我們還可以將核桃與其他食材搭配食用，以達到更好的養生效果。

壹

核桃+燕麥

燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，與核桃一起食用，有助於降低膽固醇，改善心血管健康。

貳

核桃+酸奶

酸奶中的益生菌有助於腸道健康，而核桃中的脂肪和蛋白質則爲身體提供能量和營養，兩者搭配相得益彰。

叄

核桃+蜂蜜

核桃的香氣與蜂蜜的甜味相結合，不僅口感更佳，還能增強免疫力，促進消化。

發苦的核桃

扔掉不是浪費

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編輯： 溫嘉林 程煥映

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