每日一膳 | 一道應季養生湯，清熱解毒、涼血利咽~廣東省中醫院楊志敏教授推薦

【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶。廣東省名中醫、知名養生專家楊志敏教授帶領團隊，攜手《南方日報》聯袂呈現嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。

本期當值醫生：林淑嫺

當板藍根跨界做青菜

大家都知道板藍根是一味清熱解毒的中藥，還被制成了抗病毒的藥物。

但它現在出現在了蔬菜堆裏面。近幾年，我們可以在超市裏面看到一種叫板藍根青菜的蔬菜，喫下去一點都不苦，反而清甜好喫，進而大受歡迎。

板藍根青菜是華中農業大學的科學家經過十余年時間培育出來的新品種。雖然是科技產品，但是安全性通過國家蔬菜品種審定，是不用擔心的。只是人喫了它能不能增強對病毒的抵抗力，或者有病毒感染的時候喫了它是不是能好得快一點，目前科學界還沒見到比較充足的試驗 證據，暫時還沒辦法回答這一問題。

但板藍根青菜作爲一種深顏色綠葉菜，還是不妨試一試的。畢竟《中國居民膳食指南》推薦：“餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少於300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應佔1/2。”您會不會去嘗嘗鮮呢？

板藍根青菜高湯

材料：

板藍根15克，時令青菜200克，高湯500ml，姜片3片，枸杞10克，鹽少許。

做法：

（1）板藍根洗淨後用紗布包好，扎緊備用。

（2）時令青菜洗淨切段，瀝幹水分備用。

（3）鍋中倒入高湯，放入姜片和包好的板藍根，大火煮开後轉小火煮15分鐘，使板藍根的有效成分充分浸出。

（4）取出板藍根包，將高湯繼續煮沸，放入青菜燙煮1-2分鐘至青菜變軟但保持翠綠。

（5）最後加入枸杞和少許鹽調味，輕輕攪拌均勻即可。

醫生點評：

板藍根青菜高湯是一道應季養生湯品，板藍根性寒味苦，具有清熱解毒、涼血利咽的功效；時令青菜富含維生素和礦物質，能清熱潤燥、生津止渴；高湯提供鮮美口感，增強食欲；枸杞味甘性平，能滋補肝腎、明目養血，中和板藍根的寒性。此湯清爽鮮美，既保留了食材的原味，又融合了板藍根的藥用價值。適合驚蟄時節食用，特別適合春季容易上火、咽喉不適或有輕微春燥症狀的人群。符合"春季養陽護陰"的養生理念，既能順應春季陽氣升發，又能防止陰津暗耗。

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初審 | 莊映格

審核 | 王軍飛

審定 | 陳佳佳

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