包子蒸多少分鐘才能熟？出鍋後如何保證蓬松暄軟不塌陷？建議了解

有人說中國的飲食文化就像是地域一樣，有着豐富多彩的變化。

首先是特色小喫，像是北方人愛喫面食，煎餅、包子、還有炸油條等都是深受北方人喜愛的美味佳品，而南方人偏愛精巧一些的小喫，湯圓、糉子、還有八寶飯等都是南方地區的特色美食。

其中包子就成爲了貫穿南北的“橋梁”，雖然南北口味各異，但是卻都愛喫包子的風味，作爲一種典型的中式面點，包子以其獨特的魅力贏得了無數人的青睞。

包子又叫“大肉包”，是我國經過千年歲月洗禮而成的一道美食，因爲造型像一個個小包袱，所以被稱之爲包子，它既可以當主食也可以當小喫，是一款非常受老百姓們歡迎的小食。

包子又分爲兩種是大喫大喝用來當主食喫的“包子”，還有一種是小巧玲瓏拿來當早點的小喫類型的“包子”，它的制作方法兩者都是比較相似的，主要是因爲體型的緣故導致二者的制作之間有些不同。

這就讓我很好奇在家蒸包子需要多少分鐘呢?

正所謂“無火不成菜”，在家做飯，火上也同樣起着至關重要的作用，想要將包子蒸熟，就必須掌握好蒸制的方法和火候，這樣才能讓包子喫起來更加的松軟。

我們在家做包子時，不管是冷水下鍋還是开水下鍋都是一樣的嗎?

其實這兩者之間的區別也是有很大利益的，畢竟做出來的效果完全不同。

我們在自家蒸包子時，不能直接將袋裝的水放進去再用來蒸，因爲這樣做的話蒸出來的效果不好，一般情況下是松松軟軟，一捏就塌陷，很難形狀保持住。

所以我們制作包子時不管是將水燒开之後再放進去蒸也好，還是直接將面放進涼水鍋裏再點火也好，做出來的效果都是一樣，不如選擇冷水下鍋方式蒸制出的效果好。

應該都知道，加熱的食物加熱後的時間是越長其表面的水分就會蒸發的越多，這就造成了表面變得越來越幹，越幹越硬，但是這會影響到食物裏面的熟程度，所以想要讓表面和裏面都熟透就需要控制好蒸制時間。

這方面最明顯的就是蒸雞蛋那種，有些人做雞蛋時直接放上鍋蒸一段時間，然後拿起來一看發現沒有熟，就又放回去繼續蒸以此類推直到最終將雞蛋蒸熟，而這其實就是造成了浪費。

所以想要將雞蛋蒸熟就得弄清楚正確的方法，如果直接將雞蛋放入沸水蒸鍋內會因爲周圍突然沸騰的溫度過高導致雞蛋很容易破裂，並且直接放入沸水中會因爲沒有適應溫度最後達不到理想效果，即使成型了也不會非常好。

因此，想要將食品達到理想程度，即熟又不會影響到口感，上汽就是最佳選擇，採用冷水上汽這種方式慢慢給到一段時間，這樣牛肉就不會因爲受到高溫刺激而發生凝固，同時也不會隨着慢慢加熱而造成流出汁水。

還有在蒸制的時候蓋緊鍋蓋也很重要，這樣才能保證食物內部做到受熱均勻，這樣一來就不會出現外焦裏生的現象，美食才會更美味。

除了加熱所利用的水外，在制作時還有酵母以及調味料等起着至關重要的作用，這些成分我們在日常制作中也非常常用。

但是使用這些原材料時，需要對它們的比例進行嚴格把控，不然就會直接影響到成品口感。

同時在選擇火力以及把控蒸制時間同樣需要多加注意，這樣才能熬制出更好的包子。

通過上述內容我們了解到關於食物加熱所需用到的一些火力控制方法，以及每種不同溫度之間所產生出的一些不同效果，這同時也適用於包子的制作，那么在制作中主要取決於哪些因素呢?

首先是生面皮，這也是我們制作包子的關鍵所在。

生面皮主要由水、面、酵母以及白糖、啤酒等組成，不同成分之間都有着一定的比例，只要保證各自之間處理得當，就能夠保證我們最後喫到的包子呈現出很好的效果。

由此可見它的重要性，在這其中白糖或許就是主控矣，全玉米面直接影響到面皮發酵成型，它能夠直接影響到發酵程度和速度。

所以在制作生面皮的時候，我們可以選擇加入一些牛奶、雞蛋清等高分子物質，其作用是降低酸度，提高面粉活性，以及高分子物質還可以提高面筋品質，讓面筋增強並且拉長，有利於面團膨脹和擴展。

其次就是酵母和面粉之間如何搭配才能達到最佳狀態，其實這也很簡單，只需十克酵母配上二斤用涼开水和熱水調配後的面團效果最好。

其核心要義就是必須保持一定的水分，要保持酵母比重較大的比例，才可以有效地發出小氣泡，這是關鍵所在。

如果酵母質量較好，發酵速度很快，那么就要控制好發酵時間，以及水分和溫度等因素，如果不加控制就很容易發出過多的小氣泡，從而失去韌性。

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還有一種情況就是當你沒有准備好的白糖以及其他輔料時，就此只能幹着急等待，可以適量地放一點白醋，提高所處環境中的酸度，這樣可以減緩酵母發酵速度，同時可以盡量避免造成發酵過度或壞掉現象。

在揉面過程中我們還需要注意揉面的程度，每一道工序都相當重要，因爲它直接關系到最終效果，同樣揉面的過程也有講究，我們在揉面之前可以先將其放在案板上，用手慢慢地壓成片狀，接着再將其折疊反復進行揉搓的動作。

這樣一來就可以使其裏面產生氣體，同時還可以提高韌性，要是有一些小氣泡跑出來也沒有什么關系，主要就是需要每一個面團之間都有氣體均勻分布，這樣才能保證實現更好的效果。

最後，再說說火候如何控制和蒸制方法，大家首先想到的肯定就是張家輝，那就是先讓蒸鍋沸騰起來再下鍋蒸，其實這個方法是一定行得通，但是卻不一定非常好，其中有一些關鍵要素。

首先是看上汽時間，如果沒有控好的話，很容易就會讓容器內部出現缺氧、還原現象，那么這樣一來不僅口感不好，同時在形狀上都會出現問題，其二則是在上汽前很容易因爲沒有溫度造成生面不熟，在生熟之間形成對比，所以口感和造型都會比較正常。

因此，選擇冷水下鍋比上汽更加合適，這種做法不僅能夠達到理想效果，而且符合我們的口味需求，僅僅丟掉一些不必要的步驟，也會更顯簡單方便，並且中間加入食鹽也不會影響到口感，而且也不難做到。

但是开水下鍋卻有一個問題，就是對每個人所放入容器時間以及所放入數量都有比較高要求，並且要是對量控制不好或者時間把控不好，那么其難易程度會大打折扣，而且容器之間擺放不好，還會影響到效果，造成上下部做出的包子受熱程度不同。

相比之下冷水上汽更顯優勢，不僅操作時間和數量要求沒那么嚴格，而且所用器皿擺放隨意都能保證出色效果，可見這體現了冷水上汽優於开水下鍋之處，如果將這些元素結合起來思考，相信一定會得到更深刻的結論。

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