醃韭菜花，別只會放鹽，多加2樣，醃得快格外香，儲存時間長

醃韭菜花，別只會放鹽，多加2樣，醃得快格外香，儲存時間長

秋天，到了韭菜花成熟、上市的季節，最近別總是去超市，可以到菜市場逛一逛，你會發現各種新鮮玩意兒，都在上市，其中就包含韭菜花。韭菜花沒有批發的，都是自己家種的，然後放在集市上賣。

新鮮又便宜，喜歡喫韭花醬的話，可以买點來做做看，韭菜花是我們家，每年必須要醃制的，拿來直接拌飯、搭配饅頭，或者是涮火鍋、涮羊肉的時候，用它來做調料，味道出奇的香。

醃韭菜花，不知道大家什么做法，反正我知道我幾個朋友，都是只用鹽來醃制，但是存放的時間就很短暫，而且不如外面賣的好喫。醃韭菜花時，謹記多加2樣，醃得快格外香，儲存時間還長。

【醃制韭菜花】

食材：韭菜花1斤、大蒜一頭、小米椒少許、梨子1個、鹽適量、高度白酒少許

1、接一盆水，加上適量的鹽，充分攪拌均勻後，把买回來的韭菜花，直接倒在裏面浸泡着，泡上15分鐘的時間，再將其多衝洗幾遍，徹底洗淨。

2、水分也需要徹底瀝幹，攤开放在陰涼處，靜置一段時間，讓其表面的水分完全晾幹，不然帶着生水，醃制的話就很容易變質。趁着晾韭菜花的功夫，我們把大蒜剝出來，把小米椒洗幹淨，擦幹表面水分，把梨子切成小塊。

3、梨子，就是醃制韭菜花時，多放的第1樣，加上它之後醃制出來會格外香，大家可以試試看。把家裏的料理機或者絞肉機之類的拿出來，把韭菜花、大蒜、小米椒、梨子全都倒進去，然後加上適量的鹽。

4、开啓機器，开始打韭菜花，也不要特別細膩，稍微有一點顆粒感，喫着會更香。如果想要非常細膩的，那可以多打1遍，打好之後盛出來。這時候，我們還需要往裏面，加上少許高度白酒，充分攪拌均勻。

5、高度白酒，就是醃制韭菜花時，多放的第2樣，加上它之後可以讓儲存時間變得更長。混合好之後，將其裝入一個瓶子裏，把它密封起來，放到冰箱裏，冷藏醃制3天的時間，顏色就變得很深了，拿出來开喫！

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