炒肉是做炒菜最基本的技能，我們每天的飲食都離不开炒肉菜，尤其是炒豬肉，而且我們喫炒豬肉，都講究把豬肉炒得又嫩又入味，所以很多人在做炒豬肉時，都會加入嫩肉粉，來保護豬肉炒不老，喫起來更鮮嫩。

但是很多時候，加入“嫩肉粉”後，炒出來的豬肉雖然是很鮮嫩，但同時豬肉腥味也很重，喫起來口感很油膩，也並不是很入味，所以炒豬肉時，不能只會加“嫩肉粉”，少加了“它”，豬肉又油又腥，喫起來不香！

炒豬肉時，別只會加“嫩肉粉”！少了“它”，豬肉又油又腥

它就是雞蛋清，相比起嫩肉粉而言，用雞蛋清給肉片上漿，效果會好很多，既不會影響豬肉本身的香嫩，又能保持豬肉的鮮嫩感，還能增加菜品中的營養，肉片炒出來味道更香，鮮嫩爽滑還入味！

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【小炒豬肉/辣椒炒肉的家常做法】

【食材明細】：鮮豬肉，青椒，雞蛋清，大蒜，啤酒，生抽，鹽，油

1、豬肉要挑肥瘦相間的五花肉，洗淨後切成薄片，用碗裝好，倒入少許啤酒抓勻，單獨醃2分鐘，然後在倒入生抽和雞蛋清，抓勻再醃制5-8分鐘；

2、起鍋熱少許油，倒入蒜末和青椒，炒制八九秒，然後倒入豬肉大火翻炒，再加入少許水分，加入生抽和食鹽各適量，大火炒勻入味，即可盛出鍋享用。

小貼士：

炒豬肉的小技巧，你們都學會了嗎？以後再炒豬肉時，別只會傻傻的加“嫩肉粉”了！少了“雞蛋清”給肉片上漿，炒好的豬肉會又油又腥，喫起來不嫩也不香。


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