家庭版醬鴨配方及詳細比例做法主料：白條鴨一只約2500克。香料：桂皮8克、甘草4克、八角3克、白蔻2克、丁香1克。配料：生抽100克、醬油50克、甜面醬40克、料酒40克、食鹽40克、冰糖25克、高度白酒20克。詳細做法：1、把白條鴨處理幹淨，浸泡出血水，備用。2、把白條鴨放入鍋中，加入適量清水淹沒，加入適量料酒，大火燒开後撇去浮沫，小火焯水3分鐘後撈出衝洗幹淨，備用。3、把所有香料放入幹鍋中炒幹水分，炒出香味後盛出放入石臼中搗碎，搗碎後裝入煲魚袋中，備用。4、炒鍋中加入適量植物油，放入蔥段和姜片各15克。炒出香味後下入甜面醬40克，炒出香味後烹入料酒40克，再倒入適量开水後把湯倒入滷煮鴨子的鍋中，放入鴨子，再加入適量开水淹沒鴨子，上邊壓一個盤子防止鴨子漂浮。然後再放入生抽100克、醬油50克、食鹽40克、冰糖25克，燒开後改爲小火煮20分鐘後用籤子把鴨子肉厚的地方穿插一下，再倒入高度白酒20克，再煮15分鐘後關火浸泡2小時後即可出鍋。溫馨提示：出鍋後的鴨子放涼後再切塊擺盤，澆淋少許煮鴨子的湯汁即可食用。


標題：家庭版醬鴨配方及詳細比例做法

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