食療養生 | 去火氣、健胃氣，新春將至，送您一杯舒心茶
新春將至，今天給大家分享一首“去火氣、健胃氣”的藥茶方，過年時煮上一杯，也算是提前給大家送去的新年“舒心福”了。
這份茶飲的配方出自近代名醫張錫純的《醫學衷中參西錄》，書中記載一位四十歲的婦人，總覺得“脅肋疼痛”，反復求醫治療，湯藥喝了不計其數，始終沒有治好，以至於喫飯都沒有胃口。幾經輾轉後，找到了名醫張錫純，想尋個治療之法。
張錫純認爲婦人是“肝氣不舒、胃氣不降”的病症，她總是愛生氣，這就是肝氣鬱滯的典型表現，肝鬱日久自然就會克制脾髒，進而出現食欲減退，納食不香的症狀。張錫純沒有用柴胡、白術之品來疏肝健脾，而是選用了生麥芽12克以升肝氣，生雞內金6克以降胃氣，生懷山藥30克以培養髒腑之氣化，防其因升之降之而有所傷損。就是這樣如茶飲般簡潔、清靈的方子，十余劑，婦人的病症就完全消失了。
其實在張錫純使用生麥芽的醫案中，還有這樣的記載：一位三十余歲的婦人，柔柔弱弱，語聲低微，看起來一派“氣分虛弱”的表現，卻平素愛生悶氣，張錫純僅用一味生麥芽30克，煎湯飲之，這位婦人服後就覺得氣機順暢了。
疏肝理氣生麥芽
▲麥芽藥材
麥芽就是大麥的成熟果實經過發芽、幹燥而成的谷物。清代名醫陳修園在《神農本草經讀》中說：“凡物逢春萌芽而漸生長，今取幹谷透發其芽，更能達木氣以制化脾土，故能消導米谷積滯。推之麥芽、黍芽、大豆黃卷，性皆相近。而麥春長夏成，尤得木火之氣，凡怫鬱致成膨脹等症，用之最妙。人但知其消谷，不知其疏肝，是猶稱驥以力也。”意思就是，經過發芽後的大麥得到了足夠的舒展，可以更好疏導鬱滯的肝氣，消導谷物的積滯。
炒麥芽茶來消食
▲炒麥芽
當喫得太飽不舒服時，大家都會想到的大山楂丸、健脾丸、焦三仙，而這些藥物中都包含着麥芽的身影。《調燮類編》認爲：“大麥性平涼，助胃氣，爲面勝小麥，而無燥熱；今人喜小麥，而諱言大麥，豈知衛生哉”。《本草綱目》言麥芽：“消化一切米面諸果食積。”如果說生麥芽可以疏肝理氣，那炒麥芽則更善於健脾消食。年關將近，俗話說“二十八把面發，二十九蒸饅頭”，在喫了這些米面薯芋類的食物後，不妨給家人們准備上一杯炒麥芽茶，用“原湯”化解“原食”，恢復脾胃元氣。
麥芽還是回乳良藥
除了上面提到的作用，麥芽還是一味“回乳”的良藥，哺乳期女性需要格外注意。《得配本草》中記載麥芽：“入足陽明經。除痰飲，化癥結。治一切米麥果積。治婦人乳祕成癰。”《滇南本草》中記載麥芽：“治婦人奶乳不收，乳汁不止。”
麥芽的回乳作用在於劑量，小劑量催乳，而大劑量回乳。有回乳需要的媽媽們可以用120克生麥芽或炒麥芽煎湯煮水服用。
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