不知不覺中，春季已經過去了一半，在春季我家就愛喫些新鮮的素菜，不喜歡喫油膩膩的肉類。其實，如果素菜喫好了，比喫肉好。營養師大喬給大家推薦一款食材，春季，我家常做“這菜”，鈣含量是雞肉7倍，比喫肉效果好，這菜就是豆角。豆角中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素、糖類等營養物質。每100克豆角中，鈣含量是349毫克，而每100克牛奶含鈣104毫克，每100克雞蛋含鈣56毫克，可見豆角的含鈣量是雞蛋的7倍。

扁豆炒肉

配料：

扁豆200克、豬肉150克、辣椒15克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、雞粉2克、精鹽2克、水澱粉5克

烹飪步驟：

1.扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲

2.鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒

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3.鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色

4.加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻

5.加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒

6.加入水澱粉，翻炒均勻即可使用

烹飪小貼士：

1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。


標題：春季，我家常做“這菜”，鈣含量是雞肉7倍，比喫肉效果好

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