現在已經進入三伏天的第二天了。這時候就得按照老話頭一天喫餃子,第二天喫面。而且夏天有很多面條是不適合我們喫的,因爲大部分面條喫起來會讓身體更熱。今天選了三種傳統涼面。應季的面條還能讓我們的身體變好,三伏天也能安然度過。

首先要說的是老北京的炸醬面。做成一碗上好的醬汁拌在面條上,真是爽口。而且面條泡過冷水後,一點都不覺得熱。

【夾江面】

原料:生面250克,普丁3湯匙,白糖1茶匙,胡蘿卜半根,蔥花,蒜末1湯匙,五花肉200克,甜面醬1湯匙,黃瓜半條,一湯匙姜末,油

做法:1、准備好所有需要用到的東西,先把五花肉放在案板上,剁成肉餡。把黃豆醬和甜面醬混合在一起。喜歡喫辣的可以放少許辣椒醬。

2、然後將黃瓜和胡蘿卜洗淨,切成大小差不多的絲。

3、鍋燒熱後,再倒入更多的油,然後放入肉末,炸至邊緣有點金黃,撈出幹肉末上的油,鍋底留一點油。

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4、鍋底油燒熱後,放入姜絲、蔥末和藥明。我把剛調好的醬汁倒進鍋裏翻炒。略微翻炒後,加入少許水,繼續小火翻炒。

5、然後將剛剛炒好的肉末放入鍋中,繼續小火翻炒。之前加少許白糖調味,醬汁就做好了。

6、鍋中加水。煮熟後加入面條,放入煮熟。做好後撈出控水,過涼水,喫的時候撈出面條,加入黃瓜絲和胡蘿卜絲,最後淋上炸醬拌勻即可食用。

第二個要說的就是這兩天一直向往的生活中一直向往的蔥油面。這也是黃磊先生的專長。後來我就跟着程序裏的步驟學着做了。家裏人也很喜歡喫,夏天拿來消暑也是沒問題的。

【蔥油面】

材料:大蔥100克,生抽70克,蠔油12克,白糖15克,植物油50克,老抽20克,面條100克

方法:1.准備好需要用到的東西。小蔥洗淨後,只剩下綠色的部分,然後切成長段,控制水分。2、鍋先燒熱後,倒入油燒熱,然後將蔥放入鍋中,用中小火炒至焦黃後熄火,然後放很酷。

3.碗中加入老抽、生抽和蠔油,攪拌均勻。油鍋亮後,倒入剛剛調好的醬汁,小火煮至起泡,然後在裏面加入白砂糖,稍微攪拌一下,讓砂糖完全融化。

4.另備一鍋,燒熱,放入面條,煮熟後盛入碗中。淋上現做的蔥油,攪拌均勻即可食用。

最後要說的傳統好面是今年很流行的熱幹面。武漢人一定要喫。它的名字雖然叫熱幹面,但喫起來不是很燙,裏面也沒有湯,也是拌面做的。

【熱幹面】

配料:面條200克,豬肉碎300克,油,醋,蔥,鹽,花生醬,黃酒,生抽,老抽,辣椒醬,味精

做法:1.准備好所有需要用到的東西。鍋燒熱後,倒入油。燒熱後放入肉末翻炒兩分鐘。

2.然後加入少許牛油拌勻,加入老抽和鹽繼續翻炒,再加入少許辣椒醬翻炒至熟透。最後加入少許味精,攪拌均勻即可出鍋。

3、碗中准備花生醬、醬油、醋,拌勻備用。

4.鍋裏加水,燒开後,放入面條煮至熟,瀝幹水放入碗中,將准備好的材料放入面條中拌勻。最後就是把剛剛炒好的肉醬和大蔥加到上面拌勻开喫。

以上三種面條在中國是很傳統的,大家都很喜歡。雖然都是意大利面,但散發出來的味道卻大不相同。一天喫一種,也喫不膩。想要輕松度過三伏天,面條必不可少。應季喫面更利於健康!以上三種面條你都可以試試!都是家常版,制作簡單。



標題:二伏面!喫這3種冷面,順時養生,三伏天過得舒心

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