科技創新賦能品質提升，西鳳酒揭示白酒高質量發展“密碼”
9月2日，“紅西鳳1978”寶雞上市發布會舉行。自今年5月“紅西鳳1978”在深圳亮相，這款西鳳酒次高端战略核心單品從改革开放的前沿陣地一路北上，回到“家門口”市場時已是金秋。
“紅西鳳1978”在經過全國多個核心城市的展示推介後，不僅收獲了品牌形象、市場拓展、渠道網絡，也給消費者帶來更多突破性的認知感受，“紅西鳳1978”被認爲是西鳳酒釀酒工藝、酒體創新能力以及品質表達能力的集大成之作。
對於西鳳酒而言，“紅西鳳1978”的突出表現，源於西鳳酒對品質的堅守與創新。同時，西鳳酒近期發布的兩項重要研究成果，從釀酒原糧與生態環境角度，揭开了西鳳酒保持優良品質的“密碼”。正如西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正所說，“名酒之名，先於品質”。西鳳酒將繼續圍繞智能化技術創新與綠色可持續發展進行積極嘗試。
高品質中的科技創新力量
“品質與信仰同在”是“紅西鳳1978”上市發布會的主題，也點出了品質在西鳳酒產品體系中佔據的重要地位。
爲提供更優質且更適應消費者需求的產品，西鳳酒借助創新科技的力量，專注從原料和產區等方面提升名酒品質和口味，帶來不一樣舌尖上的味道。
中國釀酒原料及品質安全研究院科技創新論壇暨西鳳酒項目成果發布會舉行。企業供圖
在8月8日舉行的中國釀酒原料及品質安全研究院科技創新論壇暨西鳳酒項目成果發布會上，《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示範》與《西鳳酒原產地地質地理環境特徵研究》研究成果重磅發布。這兩項成果重要之處在於，西鳳酒對品質的追求跳出了釀酒技藝本身，轉向了更上遊的原材料領域以及產區環境。
《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示範》與《西鳳酒原產地地質地理環境特徵研究》項目成果鑑定會。企業供圖
《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示範》中涉及的重點內容有三點：首先是培育西鳳酒釀造專用高粱品種；其次是創建鳳香型釀酒高粱品質評價體系；另外還集合了釀酒高粱全程機械化生產技術、抗逆高產栽培等技術，旨在爲釀酒高粱產業發展提供技術保障。
另一研究成果《西鳳酒原產地地質地理環境特徵研究》，探明了西鳳酒原產地地理、水文水質、地質環境以及土壤地球化學特徵，明確了產地條件的特殊性以及西鳳酒原產地地下水分布以及地下水循環機制。還闡明了在西鳳酒釀造過程中對糧食、窖泥、大曲、水中的重要元素具有良好的繼承性，研究成果達到國內領先水平。
中國酒業協會理事長宋書玉作《百谷用成 千酒香酝》演講。企業供圖
據了解，上述研究成果，系中國酒業協會2017年在西鳳集團設立中國釀酒原料及品質安全研究院以來最爲標志性的成果。中國酒業協會理事長宋書玉此前也表示：“中國釀酒原料及品質安全研究院的成立，極大地推動了白酒原料研究的深入進行，原料與風味個性化的研究將成爲新的研究領域。西鳳對於原糧的研究成果，在美酒品質升級、產品創新和產業進步的發展新周期，起着至關重要的推動作用。”
西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正講話。企業供圖
西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正指出，在中國釀酒原料及品質安全研究院的加持下，西鳳酒在品質建設方面進行積極探索與實踐，並持續加大中國白酒品質建設力度，通過科技賦能、產學融合、注重體驗、創新表達，打造中國白酒高質量發展新高地，“爲美好生活釀造品質美酒”。
高質量發展下的名酒價值回歸
無論是中國釀酒原料及品質安全研究院成立，還是釀酒高粱研究取得累累碩果，在業內人士看來，都是西鳳酒在努力探索“打造中國白酒高質量發展新高地”的有效實踐。
高質量發展成爲白酒行業發展熱詞之一。何爲白酒高質量發展？在中國酒業協會發布的《2023中國白酒市場中期研究報告》中提到，具有產能優化、品質升級、科技創新、文化引領、消費體驗與服務提升等時代特徵。關注區域白酒產業發展，關注白酒產區建設，在品質、科創、文化等關鍵環節賦能，也是《2023中國白酒市場中期研究報告》爲促進白酒產業高質量發展所提出的兩條建議。
有分析認爲，品質是永遠的制勝之道，是強國之基、立業之本和轉型之要，是名酒不變的追求。西鳳酒近年來的品質提升符合行業發展趨勢，符合市場對好酒、老酒日益增長的需求，更符合消費者對高品質美酒、高品質生活的向往。西鳳酒在科技創新、品質提升和匠心釀造的加持下，更加自信地邁入白酒高質量發展的新時代。
據悉，西鳳酒把第一車間建到田間地頭，實施從田間到餐桌全過程的品質管控，在榆林佳縣等地建立了50萬畝紅甸子高粱基地，在提升品質的同時促進糧農增收致富，助力鄉村振興，實現了一粒糧造就一杯酒，帶動一個產業，致富一方百姓的目標。同時，加強非遺和工業遺產雙國保傳承，進一步提升西鳳匠心品質，促進以西鳳酒爲龍頭的陝酒重點產業鏈振興，力爭“十四五”末新增10萬噸優質基酒產能、50萬噸基酒儲存罐群、20萬噸成品酒生產車間，持續推進西鳳高質量快速發展，爭做國企改革的樣板，助力陝西千億食品集群建設，早日回歸名酒第一陣營。
回頭再看“紅西鳳1978”這半年來走過的路，無論是在深圳與南京、還是在濟南與西安、寶雞，“紅西鳳1978”向各界傳遞的信息，不僅僅是紅西鳳品牌高端的形象和國脈鳳香的品位，更是其在品質、品牌、文化、市場、產能、品類、產區等方面積蓄的新動能。依托企業不可復制的價值體系以及近年來高質量發展基礎，西鳳酒的涅槃重生讓人充滿信心和期待。
文/薛晨
編輯 秦勝南
校對 柳寶慶
標題：科技創新賦能品質提升，西鳳酒揭示白酒高質量發展“密碼”
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