白酒冷知識！聽說90%的人都不知道

喜歡喝酒的人很多，但是不見得每個喜歡喝酒的人都了解酒，尤其是這幾個冷門的白酒小知識，聽說很多人都不知道。 今天就給大家分享關於白酒的3個冷知識，看完讓你更懂酒！

500ml白酒不等於1斤重

我們都知道，500毫升水剛好是1斤的重量，很多人就會下意識認爲，市面上常見的500毫升白酒也是1斤。其實真不是。

因爲不同的液體密度是不一樣的，酒精的密度比水小，也就是 說同樣的體積水是要比酒重的，所以500毫升水是1斤沒錯，但500毫升的酒就不夠1斤了。

那么具體酒比水輕多少呢？要知道， 酒的度數越高，酒精的含量就越高，相應的酒的重量就越低。讓我們來算一下，水的密度是 1g/ml，這是國際標准，而酒精的密度是 0.8g/ml， 二者混合後的密度就介於0.8g/ml-1g/ml之間，所以500毫升酒相當於0.8斤-1斤之間。

“酒過三巡”不是三杯

我們在聚會或者酒宴上的時候，當聽到“酒過三巡”和“菜過五味”這兩個詞的時候，就意爲着這場酒宴已經到了尾聲了。

不少人以爲“三巡”指的是“三杯”，其實不然。那這三巡到底是哪三巡呢？ 這源自古代宮廷之中，宮女會爲席上的人斟酒，隨即便有了“巡”的意味。而古人又總喜歡倡導飲酒要節制，故而飲酒不可過三巡，而所謂的三巡，其實就是三遍的意思。主人給在座的每位客人都斟一次酒，三次過後，客人都將酒杯裏的酒給喝光了，這便是所謂的“酒過三巡”了。

第一巡是主人爲客人斟好了酒，寒暄，大家共飲；第二巡是相互敬酒，表現自我的時候，敬一杯主人家，再同好友暢飲一番；第三巡時很多人有了醉意，宴會也接近尾聲，這時便不可再勸酒，無事的就可以各回各家了，古人倡導飲酒有節，飲不過三爵，過則違禮。

不是年份越長越好喝

都說酒是陳的好，很多人認爲白酒存放時間越久，口感越好喝，然而並不一定，這和酒的度數、重量、存放的環境以及密封性都有關系。

一般情況下，剛釀造出來的白酒，在合適的環境下，會存儲一段時間， 這一過程叫做“老熟”，是爲了讓裏面一些雜質揮發出去， 乙醇發生酯化反應，這樣酒的口感會變得柔和，酒香味也會更濃。

但不是放的越久就越好喝。 中國有句老話叫“盛極而衰，物極必反”，酯類積累到巔峰以後，就逐漸开始水解反應，逐漸酸化，而且不易揮發。過度水解的白酒，口味寡淡而且明顯泛酸。酒精度數越低的白酒，酸化的時間越早，口感變化越明顯。一般來說，低於38度的白酒，沒有存放的價值。

52-53度的白酒最適合存放，因爲這個度數的白酒，酒精和水結合的最緊密、最穩定，存放5-25年是最佳飲用期，超過這個時間就不太適合飲用了，而是拿去作爲基酒勾調新酒用。

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