江門香港專家聯動創作陳皮藥膳

近日，第35期陳皮風味菜研發交流活動在江門市新會區的新會技師學院岡州校區舉行。此次活動由新會技師學院主辦，依托廣東省粵菜師傅培訓基地、省級粵菜師傅大師工作室、陳皮智庫中心、陳皮風味菜研發中心等平台，深化產教融合定期舉辦。與此前活動不同的是，此次研發活動邀請了來自香港的香港職協代表、食療養生師、中醫師、培訓師導師以及食品產業代表等前來交流品鑑。

據介紹，本次研發活動圍繞陳皮藥膳養生的主題。前期，學院“粵菜師傅”團隊與香港食療養生專家經過磋商，在原有陳皮風味菜上加入黨參、五指毛桃、無花果、銀杏等優質食材，推出陳皮黑豆黨參紅棗核桃無花果燉龍骨湯、陳皮五子毛桃啫清遠雞、陳皮荷香蓮子、陳皮銀杏扣排骨、陳皮淮山百合炒鮑片、陳皮薏米芡實瑤柱煲淋節瓜、生態時蔬拼、陳皮百合餃子及特色調飲新會小青柑爆檸檬茶等十多種新菜品。

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江門市新會技師學院烹飪專業骨幹教師趙庭俊介紹：“來自香港的食療養生專家對藥膳提出建議，初步擬定餐單，我們經過多次嘗試確定每種食材的調味與配比，最終合作形成陳皮藥膳宴，在品鑑會上共同交流。”活動期間，學院粵菜師傅逐一介紹菜品並現場展示烹飪技藝，來自香港的食療養生專家夏展鵬等對菜品進行了點評，並從養生食療的方面就研發活動提出了建議。

新會技師學院黨委書記、院長王濤對香港職協、有關專家的到來表示歡迎，活動期間她熱情向與會嘉賓介紹了學院的辦學情況及近年來推進“粵菜師傅”工程，創新开展“一鎮一業”鄉村振興人才培育計劃、陳皮風味菜的研發等工作成果。嘉賓們還參觀了學院內的新會農村電商產業園、廣東省粵菜師傅培訓基地、粵菜師傅大師工作室等場室。王濤向嘉賓們介紹了電商產業園的運營、企業入駐、培養有關技能人才的情況。