水晶紫薯蔓越莓餡

制作這個紫薯餡，一點不辛苦，比炒豆沙輕松多了。最關鍵是：用來做月餅或面包等餡，真是美味到妙不可言！喜歡，值得珍藏的好方子。

原料：紫薯、白糖、牛奶、黃油、糖桂花、麥芽糖、蔓越莓幹。

做法步驟：

第1步、紫薯洗淨，放入蒸鍋裏，加蓋蒸熟。

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第2步、切碎蔓越莓幹，備用。

第3步、趁熱把紫薯皮剝掉，用叉子壓成泥。

第4步、先將一部分紫薯放入攪拌機裏，加少量牛奶攪打成泥後，再分次放余下的紫薯一起攪打。

第5步、所有的紫薯泥放入不粘鍋裏，分2次加黃油翻炒（小火）。

第6步、炒到幹一點的時候，加入白糖、一勺糖桂花，繼續翻炒。

第7步、加入麥芽糖炒勻，炒到紫薯粘在一起是很順滑的狀態。

第8步、關火，加蔓越莓幹炒勻。

第9步、紫薯泥抱成團，捏成餡球放冰箱冷藏。

小貼士：

1、沒有糖桂花和麥芽糖，可不加。加了風味更好！2、全程炒制用好不粘鍋，小火。3、牛奶用少量就行了，太多會炒制辛苦。

來自美食天下微笑雨（菱桐）的作品。


標題：自制水晶紫薯蔓越莓餡，比豆沙餡都簡單，真是美味到妙不可言

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