首先將紅薯清洗幹淨，不用去皮，直接切成厚片然後上鍋蒸熟。我用的是我們山東煙台沙地種植的煙薯25，其實這是一款專業烤着喫的紅薯，又叫做蜜薯，軟糯香甜，流油。它和板慄薯相比的話糖度要高很多。就算是蒸着喫，煮着喫都很甜的。

蒸好的地瓜趁熱把皮剝下來。地瓜蒸熟以後剝皮要去生着用去皮器去皮方便很多，並且這樣不會浪費，如果用去皮器的話容易將地瓜的肉去掉。蒸熟後剝下來的皮我不扔，都直接喫掉，都說地瓜皮含的營養成分比較高，如果就這樣扔掉的話我感覺太有罪惡感了。趁地瓜熱的時候用勺子背把地瓜搗成泥，搗得越細越好。地瓜泥稍微放涼以後打入兩個雞蛋，加一勺澱粉，一勺面粉攪拌均勻活成面團。

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面團醒發5分鐘以後，直接把面團搓成成條，揪成一個個大小均勻的小劑子，然後團成直徑像1元硬幣大小的紅薯丸子，鍋內加水燒开以後將紅薯丸子逐個放進鍋內煮，煮至丸子飄起就可以，千萬不要煮時間長了。如果丸子煮煮過火的話就變得沒有勁道甚至會煮散。丸子煮熟以後用漏勺撈出，控水放在一個盤子內備用。

另起鍋，加入一碗紅糖，一碗清水，小火把紅糖水熬制黏稠，然後把紅糖水澆在紅薯丸子上。一道營養美味的紅糖地瓜丸子就做好了。這道菜咱們選用煮的烹飪方法，這要比炸着喫健康多了，現在很多人不喜歡喫油炸食品，這樣做紅薯真是好喫極了。最後再配上紅糖，冬天來一碗，熱乎乎的真是暖到心坎裏了。


標題：入秋要多喫紅薯，教你好喫新做法，不油炸不水煮，上桌瞬間掃光

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