立冬，是二十四節氣之第十九個節氣，也是冬季的起始，意味着生氣开始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。春耕夏耘、秋收冬藏，冬季柑園迎來了新會柑二紅皮豐收季節。

立冬後，人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。古人雲：“立冬補冬，補嘴空”，古時農民勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。便在立冬這天殺雞鴨宰羊或以其他營養品進補。

人體陽氣順應季節變化而潛藏於內，養生保健也要注意護好陽氣，此時寒與腎相應，最易傷害腎的陽氣，容易出現腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多情況，所以對腎的保養十分重要。

陳皮酸蘿卜老鴨煲

材料：新會陳皮5克、老鴨1只、酸蘿卜200克、老姜1塊、蒜片、蔥白適量、胡椒5克

制作：

1.把老鴨切塊清洗幹淨焯水，陳皮提前浸泡備用。

2.熱鍋後下入油，冒煙後下入酸蘿卜塊、姜片、蒜片、蔥白用大火爆香，加入鴨肉塊，煸炒5分鐘，把鴨油炒出來。

3.放入陳皮，加足夠多的水，大火燒开後轉中火，蓋上鍋蓋燜煮一小時，放胡椒和鹽即可撈出食用。

鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，常食可滋陰養胃、利水消腫、補血行水、養胃生津，可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。

酸蘿卜含有大量的酸性成分與酶類物質，可以讓人胃口大开，也能增加食欲，而且人們食用以後可以加快身體內食物的消化與吸收，防止垃圾堆積，能促進身體代謝。

新會陳皮性溫，能平和滋補身體，和多種食材中和搭配，能理氣健脾、燥溼化痰、降氣止嘔、理中和胃，用於冬日滋補十分適宜。

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部分來源：百度百科、下廚房

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標題：陳皮食譜：立冬養腎放寒，春來勇如虎

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