天冷了，喝鯽魚湯不如喫它，營養不輸甲魚燉豆腐喫出好氣色

天氣漸漸冷了，這時候我們都喜歡給家人煮一些肉湯，魚湯來滋補身體。煮魚湯最常用的食材是鯽魚，鯽魚的肉質細膩口感鮮美，還有鯽魚溫中和胃，有健脾利溼、活血通絡、溫中下氣的食療價值。鯽魚煮成奶白色的魚湯，不僅濃湯鮮香，細膩醇厚還有很好的補鈣作用。不過，大家都知道，鯽魚雖營養豐富但小刺多喫起來麻煩。

今天給你介紹一道味道和營養均不輸鯽魚湯的魚湯，用到的食材是黃顙魚和豆腐。豆腐是含優質鈣質和植物蛋白食品，被稱爲“蔬菜肉”、“植物牛乳”，有生津潤燥、益氣和中、清熱下火的功效。可促進體內毒素排出，令肌膚白滑光澤。

黃顙魚又叫嘎牙魚、黃鴨叫、昂刺魚，魚體呈黃綠色體表無魚鱗，黃顙魚有很好的食療價值，能滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒，其營養不輸甲魚和鱔魚。常喫黃顙魚可以補虛勞提高人體免疫力，對皮膚和骨骼具有促進作用。黃顙魚肉質細膩肥美，而且黃顙魚只有一根主刺沒有細小的魚刺，非常適合老人和小孩。

豆腐黃顙魚湯

准備食材：黃顙魚、豆腐、油、鹽、生姜

1.黃顙魚的宰殺方法與其它魚不同，黃顙魚不用剖开魚腹：用手捏住黃顙魚頭然後扣开魚鰓，扯开後取出魚的內髒和魚鰓，洗淨即可。

2.黃顙魚有一層黏液，這層黏液有土腥味，在魚身上撒一些鹽搓洗幾遍或用熱水在魚身上衝洗，就可以洗掉黏液。然後用水衝洗幹淨。

3.黃顙魚處理幹淨。豆腐切成大塊用开水焯燙幾分鐘去除豆腥味。生姜切片備用。

4.鍋裏倒進少許的油，燒熱後放進黃顙魚，用小火煎一下。倒進开水，旺火煮开後用小火燉煮。

5.燉15分鐘左右，魚湯呈奶白色後放入豆腐，調鹽，繼續煮5分鐘入味就可以了。

煮好後的魚湯黏稠口感綿綢鮮香，魚肉細嫩。黃顙魚燉豆腐營養豐富，味道鮮美，易於消化，寒冷天氣喝一碗黃顙魚燉豆腐湯，既滋補暖胃還有利於健康。

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