多香逐鹿，能撬動濃醬清“三分天下”的格局嗎？
核心觀點：
三大主流香型格局不斷變化的同時，其他香型也呈現出發展加速度、聲量放大的趨勢，以及多香型美美與共的氣象。
聚焦今年，各種特色香型的代表企業動作不斷，高頻次的動作背後，是否意味着多香型時代真的到來？
文｜雲酒團隊
近一段時間以來，衆多特色香型的白酒企業活動密集，展現出久違的“衆香爭豔”的氣象。
在消費者需求日趨多元化，市場競爭日趨激烈化的背景下，這一輪白酒行業調整，能否成爲特色香型白酒企業彎道超車的機會，又會否撬動濃醬清“三分天下”的格局？
多香型各自發力
香型之战將來？
濃醬清米四大基礎香型之外，其他特色香型正在強勢發力中。
11月1日，米香白酒龍頭企業九江雙蒸金秋封壇文化節上，“雙蒸1821酒莊老酒銀行”揭幕；
10月28日，皇溝馥香白酒價值峰會暨《皇溝馥香白酒》團體標准發布會”在鄭州舉行；
10月26日，中國鳳香型白酒傳承與創新論壇舉辦；
10月23日，四特酒申報項目——《特香型白酒生產過程質量控制關鍵技術與產業化》榮獲江西省科學技術進步獎二等獎；
10月18日，全國白酒標准化技術委員會第二屆芝麻香型白酒分技術委員會換屆成立暨第一次全體委員大會舉行......
11月1日，米香白酒龍頭企業九江雙蒸金秋封壇文化節上，“雙蒸1821酒莊老酒銀行”揭幕；
10月28日，皇溝馥香白酒價值峰會暨《皇溝馥香白酒》團體標准發布會”在鄭州舉行；
10月26日，中國鳳香型白酒傳承與創新論壇舉辦；
10月23日，四特酒申報項目——《特香型白酒生產過程質量控制關鍵技術與產業化》榮獲江西省科學技術進步獎二等獎；
10月18日，全國白酒標准化技術委員會第二屆芝麻香型白酒分技術委員會換屆成立暨第一次全體委員大會舉行......
1個月內5場活動，事關5種香型，香型之战愈演愈烈？
首先，看近日熱度飆升的馥香。馥香是通過“培香泥、立復窖、育曲種、制馥曲”，皇溝人經歷十余年創新而成。《皇溝馥香白酒》團體標准的發布，意味着皇溝酒業在白酒風味個性化消費引領的新時代，又向前邁出了一步。
其次，將目光聚焦鳳香。鳳香是把清香型和濃香型二者之優點融爲一體，香與味、頭與尾和調一致，屬於復合香型的大曲白酒。以鳳香型的代表企業西鳳酒爲例，其近兩年在傳承鳳香白酒釀造工藝、創新鳳香型白酒文化表達上持續發力。
再次，穩定發力的特香。特香型是我國白酒香型的獨特品種，它是在1988年，由全國知名白酒專家認定。作爲特香型白酒的开創者、特香型白酒標准的制定者之一，70余年來四特酒一直致力於人才培養與技術創新。
再看，小衆的芝麻香。芝香白酒是新中國成立以來兩大自主創新白酒香型之一，融合“醬、濃、清”三種名酒香型之工藝，口感特殊。2006年，一品景芝被商務部和中國酒業協會確定爲中國芝麻香型白酒的代表，由此改寫了魯酒無香型代表的歷史。
最後，再看傳統的米香。2021年，米香白酒銷量達30億元，其中九江雙蒸佔據將近半壁江山。近兩年，九江雙蒸在光瓶酒市場佔據巨大優勢的基礎上，陸續圍繞“純糧”“雙蒸”“五精工藝”等釀造工藝，研發出更具米香風味的產品。如：2021年推出200周年紀念酒——領粵1821；2022年12月，雙蒸1821酒莊酒正式上市等……
此外，包括兼香、豉香等特色香型，其代表企業都在深挖香型差異化價值，加大營銷動作。隨着白酒行業的日漸成熟，香型認知培育的逐漸加深，特色香型也在逐漸被消費者所接納。
香型大战，似乎即將到來。
“香型之战”前的
“香型之爭”
對於四大基礎香型之外的特色香型的蓬勃發展，業內呈現出兩種極端的討論。
一方面，是支持多香型和諧發展，認爲濃醬清主導的時代已經過去，多香型並线發展才是趨勢；另一方面，認爲特色香型只是被企業當作噱頭大肆營銷，並不存在所謂“美美與共”的發展趨勢。
兩種言論的對錯暫且不論，就終端表現而言，特色香型的確在消費者中的認知度和接納度有所提升。
結合今年春糖期間的銷售情況，整體呈現出醬酒新品的價格帶在向下覆蓋、清香型白酒的新品價格帶在向上突破、小衆香型白酒正在崛起的態勢。
京東超市發布的《小衆香型白酒消費趨勢報告》顯示，小衆香型白酒連續三年增長超40%，鳳香型佔比居首，500-1000元的產品成交額增速最快，小衆香型白酒禮盒化趨勢凸顯，小衆香型白酒趨向多元化。
聚焦特色香型的營銷動作，今年以來也頗有看點。
2月1日，《GB/T 10781.2-2022 白酒質量要求 第2部分：清香型白酒》开始執行；
2月21日，以“自然兼香 非同凡享”爲主題的口子窖高端兼系列新品在上市；
2月22日，金種子馥合香品牌之夜舉行，並發布全新品牌战略“融衆香之長 聚中國力量”；
3月27日，《中國綿柔醬香型白酒》團體標准發布；
4月春糖期間，江西特兼香白酒主題展館在成都會展中心开啓；
6月28日，“魯酒振興 芝香引領——首屆中國芝香白酒產業價值峰會”召开；
11月13日，《白酒質量要求第10不分：老白幹香型白酒》被列入全國白酒標准化技術委員會修訂計劃並徵求意見.......
2月1日，《GB/T 10781.2-2022 白酒質量要求 第2部分：清香型白酒》开始執行；
2月21日，以“自然兼香 非同凡享”爲主題的口子窖高端兼系列新品在上市；
2月22日，金種子馥合香品牌之夜舉行，並發布全新品牌战略“融衆香之長 聚中國力量”；
3月27日，《中國綿柔醬香型白酒》團體標准發布；
4月春糖期間，江西特兼香白酒主題展館在成都會展中心开啓；
6月28日，“魯酒振興 芝香引領——首屆中國芝香白酒產業價值峰會”召开；
11月13日，《白酒質量要求第10不分：老白幹香型白酒》被列入全國白酒標准化技術委員會修訂計劃並徵求意見.......
今年超高頻次的特色香型活動，似乎在向行業傳遞一種“多香型時代”已到來的信號。事實真的如此嗎？
業內人士認爲，新香型的出現，有真正意義上的工藝品類創新，也得到部分白酒專家的肯定，也不排除個別企業譁衆取寵的炒作，更多還是爲了從營銷角度探索風味的變化，創新實踐推出產品，從而增強與同類酒的區別度。
除了推出主打產品，直接進行商業化的競爭外，酒業“香型之战”的重點還在於，牽頭企業是否能夠在香型品類上擁有更多話語權——這往往體現在香型的標准化之上。
多香型時代到來
各美其美、美美與共
盡管酒業中存在香型之战的現象，但不可否認的是，多香型時代的確正在到來。
四川省社會科學院二級教授、博士生導師李後強曾表示：“白酒‘中周期’理論告訴我們，飲酒人群大體是18年更換一次，香型味道相應變換。未來香型是什么？主要是‘融香型’或者‘混香型’，呈現一香爲主、多香並融的新格局。”
中國酒業協會理事長宋書玉出席活動時曾說道：“中國酒業發展需求及發展軌跡表明市場不可能一家獨大，多香型共存，百花齊放才是白酒產業發展的必然規律。”
在行業端，宋書玉提出，要重視標准的落地實施，讓酒類企業、消費者、監管部門、媒體等各層面理解、明白白酒各項標准的意義與價值，真正貫穿於生產、流通、監管、消費的每個環節，通過標准的力量助力白酒產業健康發展。
在企業端，對於各香型的代表企業，應該主動擔起傳承香型的大旗，深挖香型文化，進一步講好香型故事，而並非一味追求營銷力度。
如今，在歷經40年的“香型時代”之後，打破香型壁壘，促進香型融合又成爲了近幾年高端酒消費市場的重要風口。
未來，各美其美、美美與共的多香型時代才是酒行業走向高質量發展之路的真正目標。
標題：多香逐鹿，能撬動濃醬清“三分天下”的格局嗎？
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