春茶王炸？四季茶葉遠比你想象的內卷！

茶友們都知道，茶分季節，不同季節的茶又有不同的價格，茶友圈裏還有一句“春茶貴如油”的說法。

那么，不同季節的茶又有什么特點呢？

首先我們要知道各季節茶的定義。

春茶一般是指春天茶園开採日到小滿前的茶葉，春茶又可細分爲明前茶、雨前茶和谷雨茶。

夏茶通常是指小滿到立秋的茶葉，也稱爲夏暑茶， 秋茶是說在立秋至白露之間採摘的茶，又叫“谷花茶”。白露前爲早秋茶，白露後爲晚秋茶。

先來說說春茶。茶樹在經歷了一個冬季的休養生息，於春季再次萌芽， 而春季溫度適宜，雨量充沛，使得春季茶芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且有更豐富的內含物質，例如其中的氨基酸，可使春茶芳香物 質更爲豐富，滋味更加醇香鮮爽。

夏季炎熱，茶樹的新稍生長迅速，而這時候採摘的夏茶，茶葉中能溶解於茶湯的水浸出物含量相對較少，特別是氨基酸的減少會使茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。

但如果把夏茶做成紅茶，其充足的茶多酚轉換爲茶黃素、茶紅素和茶 褐素，能夠使制成的紅茶苦澀味降低，甚至還有明顯的甜香，滋味醇厚。

秋季氣候介於春夏之間，茶樹經兩季生長採摘，新梢內含物質相對減少，秋茶內含物質會顯得貧乏，葉片的厚度也明顯降低，其茶湯湯質變薄，苦澀感也會減弱。

另一方面，秋天的幹燥使得茶葉在成長、採摘、制作的過程中能夠最大程度保持茶葉的香氣。因爲秋茶做的烏龍茶香氣極佳，韻味十足。

除了春茶、夏茶和秋茶，還有比較少見的冬茶。

冬茶又稱冬片，冬季 茶樹新梢生長緩慢，內含物質逐漸增加，香氣濃烈，但因爲冬茶採摘 會影響來年春茶的產量和品質，所以茶農較少採摘冬茶，因產量有限， 市場上價格也是相對高昂的。

傳統認爲，春茶更好，其葉片鮮嫩，內含物質豐富，適合制成各種茶，不論是外形、滋味還是香氣，品質都較好。

但其他各季節茶，並非比春茶遜色，而是各有各特點。

春茶適宜制作綠茶，嫩綠鮮爽。

夏茶適宜制作紅茶，味道濃醇。

秋茶適宜制作烏龍茶，香氣高揚，苦澀減弱。

冬茶較爲少見，風味奇特，獨樹一幟。

千人千味，不論什么春茶、夏茶或秋茶，自己喜歡的便是好茶。

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