春季美食推薦：腐乳燒豬手，炒藕片，豆腐泡燒牛肉的做法

麻婆山藥

材料：山藥160克，紅辣椒10克，豬肉末50克，姜片、蒜末各少許，豆瓣醬15克，雞粉少許，料酒4毫升，水澱粉適量，花椒油和食用油。

做法：1.將洗淨的紅辣椒切成小塊；將山藥去皮洗淨，切塊；

2.鍋熱油，倒入肉末炒至變色。加入姜片和蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒均勻；

3、倒入辣椒粉，加入山藥塊，邊攪拌邊炒均勻；

4.倒入少許料酒，攪拌片刻，加入適量的水，大火燒开，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉中火煮至材料熟透。柔軟的;

5、最後用水澱粉勾芡至食材香。

三醬排骨

材料：排骨700克，蔥2根，姜1片，番茄醬1勺，蠔油1勺，韓式辣醬1勺，沙拉適量，白酒適量，白酒2勺料酒

實踐：

1.今天我們要准備的食材是排骨700克，蔥，姜，白酒，番茄醬，蠔油，韓式辣醬，沙拉和適量料酒。

2.先將排骨切塊，蔥切塊，姜切塊。

3.將熱水倒入鍋中。水燒开後，加入幾滴白酒，將排骨放入鍋中，煮至變色，撈出備用。

4.鍋中加入油，放入排骨和洋蔥，翻炒幾秒鐘，然後將排骨倒入鍋中攪拌。當排骨表面微黃時，加入適量番茄醬和適量蠔油，炒均勻。

5.然後加入韓式辣椒醬，炒至香氣四溢。倒入適量料酒調味，倒入水，沒過排骨的一半。小火煮30分鐘，直至排骨變軟，湯汁逐漸減少。晾幹後即可從鍋中取出。

蘆筍炒肉

配料：豬肉碎、芒果、蘆筍、青椒、胡蘿卜、雞蛋、鹽、雞精、油、生抽、料酒、糖

實踐

1、准備一個空碗，放入豬肉片，加鹽、料酒、生抽拌勻，打蛋清拌勻（檢查豬肉碎的量，加入適量蛋清）；

2、芒果、青椒、胡蘿卜切條，蘆筍切塊備用。

3、鍋中倒入底油，將肉絲滑入鍋中至熟後撈出。鍋裏留少許底油，放入青椒、胡蘿卜和蘆筍炒香。倒入料酒和生抽，加入肉絲，加入鹽、雞精，繼續炒油和糖，最後加入芒果即可食用。

番茄醬野生稻

原料：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬。

實踐：

1.將茭白去皮，洗淨，切成厚片。將玉米煮沸並去殼。

2、鍋中熱油，將姜片炒香，加入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（隨時喝一點水，防止茭白燒焦變黑）。

3.當茭白7-8歲時，倒入適量番茄醬，加入少許水、鹽、糖和蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻地覆蓋在茭白上，然後把它從鍋裏拿出來。

乳酪豆腐乳紅燒豬拳材料：指關節、紅酒、豆腐、姜、老抽、冰糖、食用油、鹽

實踐：

1、豬手洗淨切成小塊，用冷水燙去血水，瀝幹備用。

2. 將冷鍋燒熱，倒入食用油。油熱5分鐘後，轉中火，加入砂糖，用鍋鏟慢慢煎至砂糖融化。

3.待冰糖融化後，加入豬肘和姜片，炒至豬肘均勻沾上糖漿。

4. 3-5分鐘後，倒入腐乳，繼續炒。加入適量老抽。

5.倒入紅酒，直至浸溼指關節。置於高火上煮 2 分鐘。倒入適量的水。煮沸後倒入高壓鍋中，小火煮約30分鐘。將豬腰肉燜至香嫩，紅酒和腐乳的香味已充分滲透到指關節。如果想要湯濃一點，可以從鍋裏倒出來，翻炒幾下，以減少汁水。

炒蓮藕片

材料：//蓮藕塊2塊，老幹媽1湯匙，鹽，醋

實踐：

1、蓮藕切片，用水泡去澱粉。

2.炒鍋燒熱油，放入蓮藕片炒至熟

3.加入一湯匙老幹媽豆瓣醬，少許鹽，少許醋，拌勻即可。

豆腐燉牛肉

材料：牛肉、炸豆腐、胡蘿卜、芹菜、香菇、蔥、姜、食用油、八角一粒、料酒、鹽、蠔油、老抽；

實踐

1、牛肉切成小塊，用清水衝洗至血色變白，瀝幹水分。鍋中倒入適量的食用油。 30%熱時，放入蔥塊，轉小火，拌入蔥香精；倒入洗滌劑。好的牛肉塊；加入姜片，大火炒至肉變白；倒入兩湯匙料酒；蠔油兩勺，老抽一勺；

2.八角一顆，炒勻。此時，牛肉會變得有點稀。

3、根據口味加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘；浸泡適量的油豆腐；兩根胡蘿卜去皮；將泡好的油豆角和切塊的胡蘿卜放入鍋中；加蓋繼續煮10分鐘；加入新鮮蘑菇片。

4.蓋上蓋子繼續衝泡。待湯快幹的時候，用筷子戳一下。胡蘿卜和牛肉很容易被刺穿，這意味着它們已經煮熟了。最後撒一把水芹菜即可關火！使用平底鍋的熱量足以將水芹煮至酥脆；

炸土豆塊

材料：土豆2個，植物油適量，白醋，精鹽，紅辣椒，姜末。

實踐：

1.土豆洗淨，去皮，切塊。去掉莖、種子，將辣椒切成小條。

2.鍋中熱油，放入土豆塊煎至金黃色，撈出瀝幹油。

3、鍋再次燒熱，放入姜末，加入辣椒粉炒香。待紅油瀝幹後，加入土豆塊、白醋和細鹽，炒至光滑即可食用。

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