明日大雪包餃子白菜蘿卜靠邊站，用“小人參”鮮美又好喫，連喫30個真香！

冬天，包餃子白菜蘿卜靠邊站，用“小人參”鮮美又好喫，連喫30個真香！

作爲地地道道的北方人，面食是最主要的一日三餐，餃子更是隔三岔五喫一次，尤其在節日、節氣、聚會更是要喫。轉眼間大雪節氣將至，明日就是大雪節氣了，在大雪節氣到來之時，喫餃子是我們北方地區由來已久的北方食俗。

到了冬天，很多人包餃子總會選擇白菜蘿卜，其實冬季包餃子，有很多蔬菜都比白菜蘿卜好。大雪節氣喫餃子，我選擇用胡蘿卜來包餃子，家裏的老人孩子都愛喫，連不愛喫胡蘿卜的孩子都能喫一盤。最早選擇胡蘿卜包餃子，還是孩子選擇的餡料，慢慢這個餡料就成了我家最喜歡的餃子餡之一。胡蘿卜和羊肉是最佳搭配，也是冬季最好的食材，不但可以御寒還可以暖胃，味道鮮美。大雪節氣試試這個餡兒，保暖御寒營養好，比白菜蘿卜強多了，絕對值！

所用食材：面粉400克，清水210克，羊肉適量，胡蘿卜1個，醬油少許，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：包餃子，先來和面，面粉加入清水和成軟硬適中的面團，放到盆裏蓋上保鮮膜靜置醒一會兒。利用醒面的時間來調拌餡料，醒面主要是爲了讓面粉和水充分融合，再揉一揉可以讓面團的筋性增強，這樣的面團包餃子不但好操作，還可以不容易破肚。

第二步：胡蘿卜洗淨，用擦絲器擦成細絲，用刀剁成餡料。

第三步：羊肉剁成餡料，放入蔥姜水攪拌上勁，加入生抽醬油，鹽，花生油拌勻，最後加入小蔥末拌勻。

第四步：把剁好的胡蘿卜放入拌好的餡料中，用筷子充分的攪拌均勻。

第五步：面團揉勻，搓成長條，揪成大小一致的小劑子，用擀面杖擀成薄薄的餃子皮。

第六步：餃子皮上放上適量的餡料。

第七步：兩手捏緊，大肚兒水餃就包好了，重復所有步驟，全部包完就可以准備煮餃子了。

第八步：鍋裏放入適量的清水燒开，把餃子放入用勺子推動，防止糊鍋，蓋上蓋子煮开，撒一些冷水繼續煮，主導餃子浮起，餡料充分熟透，就可以撈出了。

第九步：餃子撈出後，可以蘸食蒜泥或者米醋，趁熱开喫，鮮美多汁，皮薄餡多非常好喫，大雪節氣將至，試試這個餡料吧。

峰兒話語：

1，包餃子，面團的軟硬程度比較重要，面粉和水的比例大約是2：1就可以，因爲面粉的吸水性或者氣候的原因，可以適當的把液體添一些或者減一些。

2，煮餃子時，蓋上蓋子皮書的快，开蓋煮餡熟的快，所以煮开之後撒一些冷水繼續煮，煮熟撈出就可以了。

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