四川古藺：灌香腸醃臘肉 打造舌尖上的富民產業

切好的臘肉，讓人垂涎欲滴。支力 攝

近段時間，四川瀘州古藺處處臘味飄香。臘豬蹄、臘排骨等臘味承載着古藺的風土人情，是古藺市民冬日餐桌上不可少的美食。

在古藺縣觀文的一家食品加工坊，每年立冬之後，廠裏都會接到臘味訂單，這樣的訂單會持續到春節。走進烤房內，一排排色澤紅亮的臘肉整齊懸掛着，色澤誘人。這些臘肉經過薰蒸和時間的轉化，皮色紅黃、肌肉棕紅、鹹淡適口。經過柏枝、松枝的薰烤，臘肉薰香濃鬱，而且能長期保持香味，肉質不變，有久放不壞的特點。據悉，在薰烤臘肉時還特別加入了古藺中藥材杜仲，增加臘肉的營養價值。

薰烤臘肉。韋紅莉 攝

薰烤臘肉。韋紅莉 攝

制作臘肉。支力 攝

制作臘肉。支力 攝

准備薰烤。韋紅莉 攝

准備薰烤。韋紅莉 攝

標題：四川古藺：灌香腸醃臘肉 打造舌尖上的富民產業

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