新會陳皮的花式喫法，你都知道嗎？

俗話說：“ 一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。”

新會陳皮是藥食茶同源的天然食材，有着非常高的藥用價值，是公認的陳皮中的佼佼者。

新會陳皮有三瓣：一瓣入藥，配百方；一瓣入膳，調百味；一瓣入茶，和百韻。

作爲日常食材，陳皮的喫法有很多種，除了直接泡茶，還能用來做菜、煲湯、熬粥、做甜品等等。

今天就來介紹幾種新會陳皮的喫法，既好喫又健康，趕緊學着做起來。（或者轉給會做菜的朋友也行）

做菜

新會陳皮可以和多種食材搭配，炸、燉、煮、燜、蒸都適用。

陳皮雞翅

材料：

雞翅500g、新會陳皮、鹽、料酒、胡椒粉、姜蔥、辣椒、冰糖。

做法：

1、雞翅用鹽、料酒、胡椒粉醃制10分鐘左右。

2、鍋內倒油將雞翅炸至金黃色後撈出。

3、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，備用。

4、在鍋中放入姜蔥、辣椒炒香後，放入炸好的雞翅、新會陳皮、冰糖、开水燉10分鐘後即可食用。

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陳皮排骨

材料：

新鮮排骨500g、新會陳皮、蔥姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

做法：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水後洗淨。

2、油鍋蔥姜爆香。

3、下入排骨，翻炒至微黃。

4、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，備用。

5、放入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和新會陳皮，大火煮开，轉小火燉1小時左右。

6、排骨軟爛後放鹽，大火收汁。

煲湯

新會陳皮味辛香，用來煲湯，能提升湯的滋味和香氣。

陳皮老鴨湯

材料：

老鴨半只、新會陳皮、薏米、生姜、鹽。

做法：

1、老鴨切塊，生姜切片。

2、薏米浸泡2小時。新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，備用。

3、老鴨、陳皮、薏米、生姜下鍋，加入清水，大火煮沸，小火煮一個半小時，最後放鹽即可。

肉湯比較油膩，喫多容易腹脹，加入新會陳皮，有助於消化，還可以理氣健脾、燥溼化痰。

熬粥

陳皮大米粥

材料：

大米，新會陳皮。

做法：

1、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，切絲備用。

2、調入已沸的稀粥中，同煮爲粥。

夏季溼熱，容易脾胃虛弱，所以經常用陳皮煮粥，能改善脾胃不振的情況，養胃健脾。

做甜品

陳皮蓮子紅豆沙

材料：

紅豆、蓮子、新會陳皮、冰糖。

做法：

1、紅豆洗幹淨提前泡浸3小時，或放冰箱冷藏浸泡過夜，蓮子去芯備用。

2、新會陳皮熱水浸泡衝洗兩遍，不喜歡苦味的可以刮去內囊，切絲備用。

3、把泡好的紅豆放入鍋中，加水，大火煮开後轉小火煮1小時。

4、再放入蓮子、陳皮、冰糖繼續煮半小時即可。

注意事項：

煮紅豆過程中注意攪拌，避免粘鍋。

紅豆利水消腫，陳皮理氣健脾，蓮子養心安神，陳皮蓮子紅豆沙入口綿軟香甜，有一股淡淡的陳皮香，老少皆宜。

陳皮性辛、苦、溫，歸脾、肺經。具有理氣健脾，燥溼化痰的作用。

陳皮辛香走竄，溫通苦燥，能行氣除脹、燥溼，又能理氣寬胸，可治脾胃氣滯、脘腹脹滿、食少吐瀉、溼痰寒痰等。

陳皮有很高的藥用價值，在很多中醫古籍中都有記載。

陳皮有苦降之性，《名醫別錄》：“ 下氣，止嘔。”，《本草綱目》：“ 療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水。”所以也是治嘔吐、嘔逆之佳品。”

《神農本草經》：“ 味辛溫，生川谷。治胸中瘕熱氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神。”

《本草綱目》：“ 橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之鑰，故橘皮爲二經氣分之藥，但隨所配市補瀉升降也……他藥貴新，惟此貴陳。”

《本草匯言》：“ 其去白开痰，留白和脾。蓋味辛善散，故能开氣；味苦善泄，故能行痰；其氣溫平，善於通達，故能止嘔、止咳，健胃和脾者也。東垣曰：夫人以脾胃爲主，而治病以調氣爲先，如欲調氣健脾者，橘皮之功居其首焉。”

《醫林纂要》：“ 橘皮，上則瀉肺邪，降逆氣；中則燥脾溼，和中氣；下則舒肝木，潤腎命。主於順氣、消痰、去鬱。”

《本草求真》：“ 橘皮，利氣，雖有類於青皮，但此氣味辛溫，則入脾、肺而宣壅，不如青皮專入肝疏泄，而無入脾燥溼，入肺理氣之故也。”

《日用本草》：“ 橘皮，能散能瀉，能溫能補，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋。中酒嘔吐惡心，煎飲之效。”

喝陳皮的好處簡直太多了！