雞蛋煎好後，放一些肉餡和它，自制手工蛋餃，我家逢年過節就喫！

雞蛋煎好後，加入肉餡，自制雞蛋餃。我的家人每年和假期都會喫它！

大家好，今天主廚又來給大家分享美食了。今天廚師要跟大家分享的是自制手工雞蛋餃。小楚年輕的時候，並不是很富有，家庭條件也不是很好，還在農村。小時候，喫的零食比較少。只有一些野果或時令蔬菜，如夏季的黃瓜、西紅柿等，可以作爲水果零食食用。每年要想喫到好喫的，就得等到過年或者節日的時候。

小時候，餅幹和糖果通常只有過年的時候才能喫到。如果你想喫水果，大部分都是自家種的或在鄉下收獲的。當時賣水果的人很少，而且價格也相當昂貴。中秋節喫月餅，端午節喫糉子，清明節喫艾草糕。冬天的時候，我們也會包一些餃子，或者我們會包雞蛋餃，也包一些糯米飯。

今天廚師想和大家分享一下雞蛋餃的做法。這種雞蛋餃的做法其實非常簡單。要輕松完成此操作，您需要使用相同的工具。即使你沒有這個小工具，你也可以用平底鍋來烘烤。做法相當簡單，味道也特別鮮美。小廚師一有時間就做很多事。如果喫不完，可以放進冰箱，用來做早餐或者煮餛飩。喜歡喫雞蛋餃的朋友，快來跟大廚學起來吧！

自制雞蛋餃的制作方法：

第一步：

首先我們准備一些瘦肉，或者我們可以將它與一些肥肉混合。我們把肉清洗幹淨，去掉血水，然後用刀剁成肉末，放在一邊。准備一些蔥，洗淨後切成蔥末，放入肉末備用。准備一小塊生姜，洗淨，然後切成末，放在肉末上面備用。另准備一個碗，碗裏打入幾個雞蛋，用筷子快速將雞蛋打散，越打散越好，加入少許油拌勻。

第二步：

將蔥花、肉末、姜末均勻地拌入肉餡中，然後加少許鹽、少許糖提味，再加入少許豬油拌勻。這樣，一道鮮香四溢的肉餡就完成了。下一步是准備雞蛋餃的包裝。

第三步：

准備一個大勺子，用於喫火鍋、舀湯或做飯。清洗勺子，然後在裏面加熱。用刷子均勻地塗上一些油。然後放在爐子上，用小火加熱一會兒。然後用勺子舀一勺蛋液放在上面，然後搖勻大勺，讓蛋液均勻地鋪在大勺裏。待蛋液變色凝固後，舀一小勺肉餡放在中間，然後用筷子將肉餡蓋在蛋餃皮的一側，壓緊餃子的邊緣。

當我們混合肉餡時，我們添加糖以增加鮮味並增強香氣。爲了增加味道，可以加一點豬油，也可以用香油代替。將勺子加熱並倒入蛋液後，不要放在火上。加入肉餡的時候基本上就可以切掉了，不然動作太慢蛋餃殼會太幹。最好根據個人速度來決定，不要長時間燒就可以了。

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