小雞燉毛豆（火鍋口味）

【食材】小雞1只、毛豆1盤、寬粉200克、生抽2勺、老抽4滴、八角3顆、桂皮2個、大蒜頭3個、紅幹椒10克、火鍋底料90克、鹽少許、香葉3片、生姜6克

【做法】

1、先將小雞處理幹淨，然後剁成大塊，注意雞肉不要焯水哦！

2、再來准備下配料食材：寬粉、毛豆、紅幹椒、蒜頭、香葉等，不愛喫辣的，可以將紅辣椒適當減少即可。

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3、炒鍋烘幹後倒入食用油，燒至7成熱，再倒入剁好的小雞塊，开大火爆炒至雞肉變微黃。

4、接着加入老抽和生抽炒勻，再燜上5分鐘，讓雞肉充分上色，這樣小雞會更加入味。

5、倒入半鍋溫水後，再加入蒜片、紅幹椒、八角、桂皮等食材，蓋上鍋蓋中火煮开。

6、再加入火鍋底料（也可以倒入煮過的火鍋湯料），中火燜20分鐘左右。

7、然後倒入毛豆，繼續燉5分鐘。

8、最後倒入寬粉、鹽，中火燉3分鐘左右。沒有寬粉的話也可以用普通粉條，或者不放，這種寬粉喫起來特別勁道美味。

9、寬粉燉至軟爛，即可關火，裝盤。

好了，這道菜就做出來了，和家人快樂享受這道美味吧！做法您學會了嗎？其實冬至，做菜這么放點火鍋底料燉着喫，辣滋滋的真的好爽！既开胃解饞還又暖和，手腳都不冰涼。

小貼士：

這菜再好喫，但是下面幾條還是要注意一下的：

1、怕喫過辣的，可以少放一些紅幹椒；

2、小雞這樣直接炒，雞肉喫起來更香，不用另外焯水，如果买的是草雞，在燉的時候，得要適當延長一下時間。

3、火鍋底料本身就有鹹味，所以放鹽要注意用口試一下再放，有的火鍋底料鹹味是很大的，而且裏面已含有大料，所以有些火鍋可以省略一些大料；

4、有口瘡、便祕、痔瘡、胃消化不好的人，一定要忌食紅幹椒、火鍋底料。


標題：快過年了，這道硬菜要學起來，解饞又抗寒，冬至喫了手腳不冰涼

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