周圍的朋友都在議論冬天喫什么菜好，因爲這段時間的肉價漲得厲害，造成了所有菜都坐上了漲價的“順風車”，誇張到豬肉價格都有直追牛肉的趨勢了。心想着反正所有肉價都這么貴，還不如咬咬牙直接买牛肉喫。當我看到牛肉的價格心裏也是咯噔一下，天啊！牛肉竟然漲到了52元一斤，不過還是咬咬牙花了26元买了半斤。所以我說，牛肉這菜只敢久久做一回呀！畢竟不是每天都能夠喫得起的菜。

雖說牛肉價格這么貴吧，但是說到底冬季還是要喫些牛肉的，貴也要舍得喫，不能省這個錢呀！誰叫牛肉的營養價值高呢。我們都知道

都知道牛肉營養價值高，喫了對身體好。但是炒牛肉這件事不知道難倒了多少人，甚至是經驗豐富的下廚人。歸根到底是因爲牛肉確實是一種“不好炒”的食材，因爲稍不留神牛肉就炒老了。

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食材准備：青菜兩根，牛肉250g，紅尖椒2個，洋蔥一個，地瓜粉一勺，蠔油一勺，雞精少許，生抽一勺，食用油一勺，料酒兩勺，鹽適量，生姜一小塊

洋蔥芹菜炒牛肉的做法

Step1：洋蔥去掉外殼洗淨之後切成細絲，紅尖椒洗淨切成辣椒圈，芹菜葉子摘掉，把芹菜梗切成手指長度的段狀。生姜切片即可。

Step2：

Step3：切好的牛肉放入碗中，碗裏加上蠔油、料酒、生抽、地瓜粉攪拌均勻，然後淋入食用油攪勻。

Step4：鍋裏倒入食用油，大火熱油，放幾片生姜下鍋和油一起加熱，期間晃動鍋裏的油，生姜焦黃之後取出扔掉。這樣可以有效防止粘鍋的同時還能在待會兒炒牛肉的時候增香去腥味。

Step5：用炒牛肉的底油繼續加熱，油熱之後把辣椒圈和一小抓洋蔥倒入鍋中煸炒出香味。

Step6：接着把剩余的洋蔥倒入鍋中大火翻炒至斷生，鍋裏加入食鹽、蠔油、雞精翻炒均勻，讓洋蔥入味。雞精可放可不放，根據個人口味決定。

Step7：把芹菜段放進鍋裏，之前炒好的牛肉也倒入鍋中，淋入剩下的一勺料酒，大火翻炒均勻之後就可以起鍋盛盤了。

1、我說的所有調味料只要是有一勺以上的都是一分爲二，牛肉和洋蔥分別調味，別搞錯了。

2、牛肉一定要切薄，薄片才能縮短烹飪時間，這樣就不會造成久炒才能斷生的地步，牛肉提前醃制入味，先炒牛肉再炒配菜，這菜是炒牛肉的正確方法！


標題：這菜只敢久久做一回，比豬肉還貴，冬季要舍得喫，身體棒不易感冒

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