藥膳養生｜本周推薦：益腎甲魚

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藥膳發源於中國傳統的飲食和中醫食療文化，它“寓醫於食”，既將藥物作爲食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。藥膳在應用時應遵循一定的原則。首先，藥膳不能代替藥物療法。其次，應辨證施膳。中醫講辨證施治，藥膳的應用也應在辨證的基礎上因人、因時、因地制宜。再者，爲保證食療效果，建議在專業人士指導下合理施膳。

原料

甲魚1只、山藥500克、黃精10克、枸杞子5克、陳皮5克、甜椒兩個。

做法

山藥、甜椒洗淨切塊，甲魚宰殺洗淨、斬塊。淨鍋上火，加入少許食用油，加入食用水、黃精、枸杞子、少許陳皮等熬制膳食湯汁，熬制80分鐘左右。下甲魚煮至軟糯後，加入山藥小火慢燉，待煨至成型時加入甜椒後出鍋。加入剩下的陳皮點綴即可。

功效：

滋補肝腎。用於肝腎不足所致的潮熱盜汗、心煩失眠、耳鳴眼花等症。

溫馨提示：此道藥膳雖有補益腎氣的性質，不過這樣的補益更適宜老年腎虧之人，不建議作爲一般人群的常規養生藥膳推薦。不適宜人群：有痰飲、痰溼、溼熱以及外感病邪的人。

推薦醫師

劉言，成都市中西醫結合醫院（市一醫院）臨牀營養科副主任、主治醫師、注冊營養師，畢業於四川大學華西公共衛生學院。專業擅長：預防和治療各年齡段肥胖（孕產婦、成人、小兒、青春期、中老年），糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風的飲食和運動調理，惡性腫瘤患者的營養支持和治療，中西醫結合食療藥膳、各類特殊膳食模式（高蛋白飲食、低碳飲食、輕斷食等）的個體化應用。

來源：成都市衛健委中醫處

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