酒,古今之人均熟悉,多人對其皆癡迷;有人愛上難釋手,每每喝醉方停休。爲何?

有人說,只覺味美挺愛喝,不顧喝多也有禍。

有人說,喝白酒:促食欲,助消化;提精神,消疲勞;驅內寒,可暖身;舒經血,能醒腦。提醒說:少飲怡情,大酌傷身;合理適量,有利健康;患病戒酒,遵囑無憂。

以上是從物質上說酒對人生理上富有功能,但還須說酒對人精神也有巨大作用。

酒能治人心理病。有研究者說,人承壓時,身體釋放激素皮質醇造成緊衡晌逗張感,酒精能減弱皮質醇的作用。壓力所產生的某些心理病,可通過少量喝酒給予緩解。這或是酒對人產生的精神作用。

酒能給人快樂。大至國宴,小到家宴或幾人聚會宴請的酒局,若無酒,難盡興。有了酒,人在酒精作用下,內心大門被打开,可說自己想說的話,高興之下袒露心聲,氣氛活躍,輕松愉快。

酒能給人“面子”。在酒席上,主人或同事、朋友向你敬酒,你喝得很豪爽,一是給了人“面子”,顯得尊重別人;二是凸顯自己人格高尚,對人真誠。此時酒是好推手。

酒顯待客好風尚。有俗語說,見人給支煙,來客奉上酒。這是好禮節。尤其是逢年過節,出外拜訪,好禮加兩瓶酒,盡顯排場。家裏來了客,好飯好菜再有酒,顯得主人熱情禮意重。主人顯厚道,客人受尊重;主客皆歡喜,情誼繼世長。

酒能解憂愁。天有不測風雲,人有旦夕禍福。人遇憂愁,往往悶悶不樂。喝酒刺激神經,一時興奮忘憂愁,或醺醺酒醉入夢鄉,憂愁退卻。於是自古以來,大文豪、被貶官員不乏以酒消愁之人。曹操“何以解憂?唯有杜康”,李白“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬憂愁五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁”,蘇軾“使我有名全是酒,從他作病且忘憂”。由此可見酒對人的精神作用。

從物質到精神。酒有那么大“能耐”,何爲好酒?現代酒種類繁多,有白酒、黃酒、果酒、啤酒等,人各有所好,什么酒爲好,難說清了。古人認爲白酒是好酒。古文《蚓氨瑣語》說:“古人酒以紅惡白美。蓋酒紅則濁白則清,故謂薄酒爲紅友。而玉醴正液、瓊液瓊漿等名皆言白也。梁武帝(南北朝時期南梁皇帝—筆者注)詩雲:

‘金杯盛白酒’,正言白酒之美。近來造酒家,以白面爲曲,並舂白秫和潔白之水爲酒,久釀而成,極其珍重,謂之‘三白酒’,此文古人對酒的評說,已把什么酒是好酒說得一清二楚。



標題:對酒的一些認知

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