把豬蹄做成滷味，可比紅燒豬蹄好喫多了!

滷豬蹄

主要食材：豬腳四個

大料：草果肉蔻桂皮八角甘草丁香山楂幹姜

輔料：冰糖醬油白酒

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制作過程：豬腳洗淨，放入冷水鍋裏，加入十幾粒花椒，大火煮开後用涼水洗淨備用(花椒可以去除豬腳的腥氣)

接下來很關鍵，滷汁能否做好，就看香料炒的火候，鍋裏放少量油，大料按照由硬到軟的順序炒香，炒的時候，一定要小火，不能急，否則糊了就不好了

放了點香葉，大料炒的微黃，炒的聞到香氣散發出來就行了

超好的大料放入鍋裏加入適量水中火燒开，這個過程中不斷的加入其他輔料

鹽、冰糖(要炒成琥珀色，便於豬蹄上色，也可以不炒)、姜、醬油依次加入滷料鍋中，燒开，這是香氣已經开始散發了，把處理好的豬蹄放入鍋中，加入白酒，山楂幹，大火燒开，轉小火滷兩個小時，喜歡喫軟一點的，時間可以延長

注意，煮熟後在鍋裏放一個小時，讓豬腳入味更足，熱喫，香韌不油膩，涼着喫口感也很好

灑點香蔥，上桌了，家裏有新鮮檸檬的話，在滷的時候擠幾滴檸檬汁到鍋裏，豬蹄的味道會更鮮美~~


標題：把豬蹄做成滷味，可比紅燒豬蹄好喫多了！

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