果醬排包

【材料】

中種材料：金龍魚面包用小麥粉280克，耐高糖酵母3克，水150克

主面團材料：金龍魚面包用小麥粉120克，細砂糖40克，奶粉20克，無鹽黃油30克，水100克，鹽2克

其他材料：藍莓果醬適量，香酥粒適量，全蛋液少許

【制作過程】

1、准備要用的材料，藍莓果醬最好用濃稠一點的，如果果醬太稀，用小鍋煮一下，調入少許的水澱粉勾芡即可。

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2、中種所有的材料混合成團，不用揉，放在溫暖的地方發酵，發酵至2倍大即可。

3、發酵後的中種撕成小塊，放入攪拌缸中，再放入主面團中除黃油之外的所有材料。

4、用廚師機低速攪拌成團，再中速攪打2分鐘，放入軟化的黃油繼續攪打。

5、攪打至面團能拉出較薄的膜即可。

6、面團表面收光滑，放入保鮮盒中，蓋好蓋子放在溫暖的地方去發酵。

7、發酵後的面團，排氣分割成均等的8份，滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

8、取一個醒發後的面團，壓扁擀开成長方形，中間放一點果醬。

9、面團卷起，捏緊收口，在案板上搓長一點，依次做好全部面團，面團擺放在烤盤中，我用的烤盤是28*28方盤。

10、秋冬季溫度較低，可以將烤盤放入烤箱中（不开火），烤盤下面放一碗熱水，這樣可以幫助面團進行二次發酵。二次發酵大約需要1個多小時，在發酵到位的面團表面均勻的塗抹一層全蛋液，撒上少許的香酥粒，沒有香酥粒可以不放。

11、烤箱以上下管加熱模式預熱，溫度爲180度，烤盤放入預熱到位的烤箱中層，烘烤20分鐘左右，到時取出即可。

小貼士：

秋冬季做面包，有發酵箱是最好，一般家庭裏不會單獨配備發酵箱，可以用烤箱的發酵功能，或者借助密閉的烤箱和一碗熱水進行發酵，可大大縮短發酵時間。


標題：早餐，不喫主食怎能行，這款小面包柔軟能折腰，喫2條頂餓一上午

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