每到冬天，人們就喜歡在家做各種各樣的醃制食物，因爲冬季的寒冷可以延長儲存時間。經過醃制以後，食材的味道和口感會更好，而且還可以延長保質期。醃制的食物有很多種，其中最常見的就是黴豆腐。黴豆腐的做法看起來是非常簡單的，但是如果真正做起來還是有一定難度的。

黴豆腐

食材：豆腐，食鹽，辣椒面，花椒粉，熟菜籽油，十三香，白酒，玉米葉，芝麻油

步驟：

一、把准備好的豆腐切成塊狀，放到陽台上晾曬，以便於去除水分。

二、在曬豆腐的時候，大家可以准備一個紙箱，然後用高度白酒撒一下，以便於消毒。在箱子的表面放一層曬幹的玉米葉，把准備好的豆腐放在玉米葉上。

注意：在鋪豆腐的時候不要太滿，因爲要讓豆腐長黴。如果大家想一次多做一點，可以用疊加的方法，鋪一層，墊一層，再鋪一層。

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三、把紙箱密封好，放置五天進行發黴，大家在密封紙箱時最好用保鮮膜，以便觀察紙箱中的豆腐。在發黴的過程中，豆腐表面會有絨毛，但是大家一定要注意不要讓絨毛變黑，黑了的話就是醃壞了。

四、准備一個幹淨無水無油的鍋，加入適量花椒粉，辣椒面，十三香，食鹽，調至小火，炒出香味，盛出，備用。

注意：在做黴豆腐時，最重要的就是要保證無水無油的狀態，所以一定要注意處理幹淨容器。

五、准備適量白酒，倒入碗中，把豆腐放入白酒中過一遍，放到調料中裹上一層。

六、准備一個無水無油的容器，把准備好的黴豆腐放入容器中，疊好，倒入一碗香油。

七、准備適量菜籽油，放入鍋中，加熱至七成熟，關火放涼，倒在容器中，密封儲存即可。

小貼士：

在做黴豆腐時，白酒，玉米葉，香油是必不可少的，這三種食材會讓黴豆腐變得更好喫。

白酒能夠防腐，而玉米葉能夠促進發酵吸收水分，香油可以增味。

大家學會黴豆腐的制作做法了嗎？以後可以自己試一試哦。


標題：黴豆腐怎么做？只放鹽可不夠，這3樣食材必須“三管齊下”

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