“閩南特色”“家常菜”，“海蠣子煎蛋”，家常版做法簡單易學

東海牡蠣煎蛋的做法步驟。准備食材：，牡蠣350g，雞蛋4個，花生油適量，鹽適量，胡椒粉少許，白酒少許，蔥少許，紅辣椒少許。牡蠣加鹽、少許白酒，一點點胡椒粉和少許的澱粉，生蠔提前入鍋，煮熟撬开，把海蠣的肉剝出來，把雞蛋打碎到碗中，放入牡蠣肉，充分攪拌均勻。西紅柿，香菜，小蔥切碎，生菜簡單手撕成小片，豆腐切成小塊。水沸騰後加入海蠣子，然後馬上關火。這一步主要是爲了防止做餅的時候水分太多，也可以不用，不過直接不焯水的海蠣子蛋餅會非常的鮮，有點人就喜歡非常鮮的就不要焯水了，這個取決個人了。不粘炒鍋中放少許油，七成熱時將牡蠣放入輕輕翻炒幾下，同時在鍋中烹入一點料酒去腥，再翻炒幾下盛出。不要炒的太久，不然牡蠣會發硬。倒入調均好的紅薯澱粉漿糊，均勻的薄薄的一曾在平底鍋上，煎至呈現出透明狀，紅薯粉的顏色。

大蒜剁成碎末，生蠔洗幹淨撬开殼，另准備1勺剁辣椒，生蠔用牙刷仔細刷洗幹淨。鍋裏放一勺花生油，放入一半的蒜蓉，小火煸炒。炒出蒜香味，蒜蓉變得微微發黃放入一勺剁辣椒，小火翻炒，直到蒜蓉剁椒變成金黃色即可出鍋。起鍋，鍋熱，倒進少許食用油，放進姜片，爆香，倒進海蠣，爆炒出水，盛出。起鍋，鍋熱，倒進少許食用油，油熱，轉小火。（油不要過多，太油膩了，喫的很膩）把調均好的雞蛋，倒入鍋裏，蛋液剛好鋪滿在海蠣的上面，煎至金黃色酥脆，輕輕的翻轉一次，煎至兩面都酥香。

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