萬萬沒想到，把五花肉放醬油泡2天，出鍋立馬變美食，比臘肉都香
來源：百變小廚坊
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豬肉不要只會做臘肉和紅燒肉了，今天教你一個新做法，直接把它放到醬油中泡兩天，學會這個配方色澤紅亮，比臘肉還要香，比紅燒肉還要好喫哦。
大家好，這裏是百變小廚坊。
做法簡單，3分鐘就能學會，花80塊錢买了幾斤豬肉回來，因爲我個人比較懶，所以就买的這種別人先切好的，我們在挑選豬肉的時候盡量挑選這種的五花肉。
這種優質的五花肉做出來會更好喫，我們把大塊一點的從中間一分爲二，也切成小塊，這樣更容易入味。全部切好後，把它放進盆子裏面，接着往裏面加入兩到三杯的白酒，白酒的量根據豬肉的多少來定，像我這裏8斤豬肉，我就用了3小杯白酒，然後用手將白酒均勻的塗抹在每一塊豬肉的表面。
塗白酒主要有三個目的，第一個目的是可以延長保質時間，第二個目的是可以對豬肉進行消毒殺菌，第三個用處是讓做出來的豬肉成品更加的香醇，也更具風味性。
每一次做的時候，我都會多做上一點，這樣一來做一次就可以喫上大半年甚至是一年的時間。這裏大家要記住，像我們的豬肉千萬不能沾生水哦，沾了生水的話不宜保存。
全部用白酒洗幹淨之後，先把豬肉放在一旁醃制半個小時，接下來准備大半個生姜，這個生姜是昨天炒菜喫剩的，直接連皮把它切成薄片，大概切成五六片的樣子就可以。
切好後放入盤中，接着再准備幾片香葉，一大塊桂皮，我們把這種大大的桂皮掰成小段，這樣有利於裏面的香氣更好的被釋放出來。
3顆幹辣椒，3粒丁香、2顆八角、1片白芷，一撮幹花椒粒。再准備三四勺鹽，鹽的量要多一點。把鍋燒熱後，我們把調料和食鹽全部倒進鍋裏面，接着用小火慢慢的翻炒，把所有的香料炒香，炒至顏色變深。
我們加了鹽之後，這樣在炒的過程中，裏面的調料就不容易被炒糊了，而且這樣炒過之後也會更香。
炒至裏面的食鹽微微發紅，接着我們往裏面加入足量的清水。
用鏟子輕輕地攪動兩下，开大火把鍋裏面煮开後，再用小火煮5~8分鐘。
鍋裏面攪拌均勻後，現在我們需要往裏面加入適量的老抽。老抽的量，這裏我用了80g。老抽醬油主要是用來上色，然後再加入40g生抽醬油進來。
繼續用勺子攪動攪動，讓兩種醬油充分的混合在一起，接着再加入一小把冰糖進來，我這裏加了5粒，剛才已經說了，我們把鍋裏面煮开後，再煮5~8分鐘，煮好後就把它倒出來。
這樣我們熬的醬油汁就做好了，把它放在一旁完全晾涼備用。這裏大家要注意哦，一定要完全晾至冰涼才能用。
差不多一個小時過去了，這個時候的醬油已經完全晾涼，現在我們就可以把剛才處理好的豬肉一塊一塊的放進來了。
所有的豬肉條全部放進來後，現在我們用勺子輕輕的推動，再把裏面的醬油汁用大勺子盛起來，均勻的澆在豬肉的上面，讓每一塊豬肉都要被醬油完全淹沒起來。
只有醬油把所有的肉塊完全淹沒起來之後，才能保證每一塊肉都充分的吸收料汁，並且每一塊肉顏色均勻。
肉全部放好後，現在我們在上面蓋上一個大的盤子，定要保證這個盤子是幹淨無水無油的狀態，然後用手輕輕的按壓下去。
爲了防止盤子浮起來，我們可以在上面再放一個比較重一點的瓷盤子，放上去之後，這樣肉就可以完全的被浸泡在醬油裏面，不會浮出來了。
接着蓋上鍋蓋，家裏面沒有鍋蓋的朋友，我們也可以用保鮮膜把它包裹緊實，主要是仿制蒼蠅，蚊子飛進去，還有一些灰塵掉進去。3天過後，我們可以看到這個醬油的顏色都已經變了，變淺了許多，現在我們把盤子依次取出來。
這個時候可以看到裏面的豬肉變得非常的紅，說明每一塊豬肉都已經被均勻的上色了，就連這一塊比較大的豬肉都已經完全上色，並且聞起來香味特別濃鬱。
接下來我們需要用刀，可以找一把比較腥，比較鋒利的刀，在豬肉上面劃上一個小洞，刀用起來比較危險，所以呢，我換成了剪刀。剪刀的話，我們可以在肉皮上先剪上一刀，然後輕輕一戳就進去了，也要簡單許多。接着用包糉子的线，或者是平時米袋、面袋上面的线，將它穿過來，把线打上死結即可。
每一塊肉都要以這種方式將它穿好，穿好後放到一個幹淨無水無油的大盆子裏面，沒看清楚的朋友這裏再看一次。我們用剪刀在肉皮上面先撿上一個小口子，然後再用剪刀輕輕往裏一戳就可以了，然後再把线穿進去，在尾巴處打上一個死結即可。
除此之外，我們還可以用繩子這樣來綁，但是這樣來綁的話，之後做出來的成品外形就有所差異，全部綁好後，我們把它掛到陽台上面。
全部掛好後，我們把它放在陽台上面晾曬3天，要是把裏面的水分晾幹，還要讓我們的肉充分的入味，這是曬到一天的時候的樣子，我們可以看到肉的顏色愈加深，愈加紅亮了，但是呢，肉塊的下面還是微微有一點出水，雖然說沒滴水了，但是水分也沒有完全幹。
這個是晾曬到第3天的時候的樣子，也就是今天了，今天可以看到我們晾的肉已經非常幹了，表面的水分也已經完全晾幹，顏色也更加鮮紅，今天就可以取下來了，可以看到這個肉現在已經做好了，顏色非常的紅亮，是不是看起來就特別的有食欲。
准備兩塊，我們把它放進盆子裏面，用剪刀把上面的线剪下來，接着往裏面加入適量的清水，把肉洗一洗，這個肉我們在晾燒的過程中就會沾染大量的灰塵。
所以呢，一定要仔細清洗哦。洗幹淨後放進鍋裏，加入沒過肉的清水。親愛的朋友們，視頻都已經看到這裏了，如果您覺得我的視頻對你有所幫助的話，那么請用您發財的手給我點個贊吧，您的每一次點贊和支持都是我最大的前進動力，感謝您的關注和支持，蓋上鍋蓋，大火煮开後再煮半個小時，這樣我們的肉就煮好了。
這個時候的肉用筷子輕輕一戳就透了，把它盛入盤中晾涼。完全晾涼後，我們就可以切了，這樣做出來的豬肉我們壓根兒不需要加任何調料，也不用炒，直接在鍋裏面簡單的煮上半個小時，一盤好喫又入味，顏色還紅亮好看的醬油肉就做好了，喫起來比紅燒肉和滷肉還要好喫，也有一定的嚼勁，但是比臘肉要香，卻沒有臘肉那么硬。
光看着都要流口水了，不管是用來下飯還是下酒都超級棒，喫上一塊回味無窮，喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧，喫不完的我們把它裝好後直接放到冰箱裏面冷藏或者是冷凍保存起來，放一年都不會壞哦，隨喫隨取，還特別的方便。
今天主要給大家分享了醬油肉的做法，非常的簡單，一看就會了，喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧。
那好了，我們今天的分享就先到這裏了，感謝你的收看，我們明天不見不散，拜拜。
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