老祖宗傳下來的醃雞蛋祕方：只需多加一點它，蛋黃起沙快、流大油

現在農村裏養雞的人越來越少了，很多城裏人表示非飼料土雞“一只難求”，而大家對於土雞蛋的需求更是龐大，但是平時農村人撿了雞蛋，都是收在一起的，所以买回來以後最好不要收太久。

推薦大家可以用土雞蛋來醃制，就像做鹹鴨蛋一樣，雞蛋醃制過油，蛋黃起沙叉流油，味道比鹹鴨蛋更香，平時自己可以當做小零食來喫，用來待客也很體面，今天就來教教大家，如何簡單快速的醃出好喫的鹹雞蛋。

老祖宗傳下來的醃雞蛋祕方：只需多加一點“它”，醃制的效果好，還能縮短醃制時間，蛋黃個個都起沙快、流大油，喫起來超香。它就是黃泥巴，雞蛋外面裹上一層黃泥巴，更能起到密封醃制的效果，加速雞蛋醃制入味，同時還能防止雞蛋腐壞，醃好後蛋黃更香濃，起沙又流油，超美味！

【老祖宗醃醃雞蛋的祕方】

【食材明細】：雞蛋，白酒，食鹽，保鮮袋，黃泥巴

【做法與步驟】：

第一步，將雞蛋用清水洗淨，挑選雞蛋時千萬要注意，有裂縫的雞蛋不能要，即便只有一點點裂縫也不行，而且蛋殼表面的髒東西一定要洗幹淨，不然會影響鹹雞蛋的品質。

第二步，准備兩個碗，一個碗中倒入足量的白酒，一個碗中倒入足量食鹽，然後將洗淨的雞蛋表面水分擦幹，依次放入白酒中浸泡一圈，然後再放入入食鹽上滾一圈。

第三步，最後將准備好的黃泥巴稍微加點开水，攪拌和勻，冷卻後將處理好的雞蛋挨個放入，滾上一圈取出，挨個用保鮮袋裝好，密封好後裝入壇子裏，加蓋密封好。

如果有太陽的話，建議大家在裝壇前，放到太陽下暴曬4個小時左右，這樣能促進雞蛋的醃制，使得香味濃縮，加快醃制的進程，讓蛋黃更快更好的起沙和流油。

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