入夏後，燒烤啤酒靠邊站，抓緊喫“夏季第1鮮”，做炒菜太解饞了
入夏後，燒烤啤酒靠邊站，抓緊喫“夏季第1鮮”，做成炒菜太解饞了。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
隨着夏季氣溫的不斷升高，我們的胃口也跟着逐漸下降了。這個時候甭管有錢沒錢，除了要喫燒烤啤酒之外，給大家分享的這道美食建議大家可別忘喫哦。這道美食可是南北方人的最愛。不知道大家有沒有猜到呢？
沒錯，今天給大家的美食就是我們夏季最常見的六月第一鮮，它的名字叫做小龍蝦。小龍蝦大家並不陌生吧，每年這個時候的小龍蝦都在20幾元一斤。細心的朋友會發現，今年的小龍蝦要比以往更便宜些。
個頭最大的小龍蝦只有在八九元一斤。而個頭小的小龍蝦只有在五六元一斤左右。今年小龍蝦價格之所以便宜，就是因爲產量大。對喜歡喫小龍蝦的朋友來說，今年可以敞开胸懷放心喫啦。接下來就分享給大家兩種小龍蝦好喫的做法，話不多說，直接給大家分享幹貨了。
推薦菜譜一:麻辣小龍蝦
准備食材:小龍蝦三斤，蔥姜，蒜片，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，白芷，花椒，麻椒，一瓶啤酒
1.首先准備新鮮的小龍蝦三斤，然後放在清水中，用牙刷刷洗幹淨。再從小龍蝦的尾部把他的蝦线取出來。只需要稍微扭動一下龍蝦的尾巴一擰就下來了。然後用剪刀從龍蝦的蝦頭處把他的蝦尾取出來。
2.放在清水中，再次衝洗幹淨。小龍蝦的生長環境比較惡劣，所以我們一定要仔細清洗。准備配料：大蔥一根切成蔥花，幹辣椒段一小把放入碗中備用。然後再放入八角、桂皮、香葉花椒、麻椒、白芷在裏面加入一勺清水浸泡一會。
3.炒鍋燒熱放入寬油，油溫燒至五成熱把准備好的小龍蝦放入鍋內油炸。炸至表面通紅，然後撈出。
4.炒鍋燒熱放入三勺食用油，然後再放入蔥姜蒜片幹辣椒段炒香，然後再放入一勺郫縣豆瓣醬。再放入一勺火鍋底料。用大火炒出香味。把准備好的小龍蝦放入鍋內。用大火快速翻炒出香味。
5.然後在裏面加入一瓶82年的啤酒，蓋上蓋子大火燒开。加入兩勺白糖，一勺精鹽，然後再放入一勺雞精，一勺胡椒粉調味。再次煮沸兩分鐘。然後撒上一小把蔥花就可以出鍋喫啦。
推薦菜譜二：蒜蓉小龍蝦
准備食材：小龍蝦、蒜末、精鹽、白糖、胡椒粉
1.首先准備新鮮的小龍蝦三斤，然後把它放在幹淨的大盆當中。在裏面加入52度的高度白酒，快速的給他晃動幾下。把小龍蝦裏面多余的細菌給他。然後用牙刷給它刷洗幹淨。
2.同樣從蝦尾處把他蝦线取出來，然後用剪刀把蝦頭裏面的蝦胃取出來。放在清水中衝洗幹淨。大蒜三頭拍散切成蒜末。
3.炒鍋燒熱放入食用油，油溫燒至五成熱把准備好的大蝦放入鍋內油炸。炸至表面通紅立即撈出來。小龍蝦放入鍋內油炸不需要太長時間。炸三分鐘就可以撈出了。
4.炒鍋燒熱再次放入食用油，然後再放入准備好的蒜末鍋內炒香，緊接着再放入准備好的小龍蝦。用大火快速翻炒出香味。然後再加入一瓶快過期的啤酒。
5.放入蠔油，生抽，白糖，精鹽調味。用大火慢煮五分鐘。五分鐘後用大火收汁湯汁濃稠，再撒上一小把香菜就可以出鍋了。
好了，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還知道小龍蝦有哪些好喫的做法嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。
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