不用煮棗泥的棗糕，保持原色和顆粒感，柔軟味道濃，帶着放風箏去

夜裏被轟隆隆的春雷聲驚醒，伴着閃電的大雨，譁譁譁的下到早上還沒停，希望能應了那句老話，春分有雨是豐年。

明天就是春分時節的开始，天氣正式轉暖，楊柳青青，放風箏的好時候來了。踏青出遊零食得提前備，推薦這款紅棗蛋糕，沒有麻煩的煮紅棗，打成棗泥什么的，直接用的幹棗片。

幹棗片的優點是，脫了水的不粘膩，也沒有棗皮的難以下咽感。但是也提前放破壁機裏打碎了些，小顆粒的加入面糊中，讓烤好的蛋糕既保持了原有的嫩黃色，嚼起來還有許多紅棗的顆粒在裏面，混合滋味濃鬱，好喫不膩又營養。

專家說，春分時節風多、風大，人體血液也正處於旺盛時期，激素水平也處於相對高峰期，容易發生感冒流涕的現象。所以要防止受涼，不喫生冷的食物。紅棗性溫味甘，具益氣補血、健脾和胃、袪風安神的功效。

【紅棗蛋糕】

蛋黃糊材料：蛋黃5個，牛奶60克，白砂糖30克，橄欖油30克，低筋面粉80克，紅棗幹30克。

蛋白糊材料：蛋清5個，白醋幾滴，白砂糖50克

做法：1.將五個蛋黃分離到碗中，再加入牛奶、白砂糖、橄欖油，然後用手動打蛋器攪打均勻。

2.再將面粉過篩着加入，翻拌均勻。過篩會讓烤成的蛋糕口感更細膩。

3.倒入紅棗幹，攪拌均勻。紅棗幹可以提前放入破壁機裏打碎一點，但是也不要太碎，保持顆粒，做出的蛋糕才顏色分明，口感立體。

4.蛋黃糊攪拌好了後放一邊靜置。不用過度攪拌，看不到幹面粉了即可，靜置的時間面粉會跟液體自動融合的。

5.五個蛋白中加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至有紋路出現，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈尖狀或者彎鉤狀的都行。

6.然後將蛋白糊整個慢慢的滑落到蛋黃糊裏。

7.用打蛋器攪拌着混合均勻，上下翻拌，從底部抄起，拌成濃稠細膩的混合糊。

8.將混合糊倒入蛋糕模具中，拿起在台面上輕磕幾下，震出氣泡，然後放入預熱好的烤箱中，150度40分鐘烤焙，烤至蛋糕表面顏色變黃，高高隆起的山包微微有點下落就說明熟了。

小貼士：取出晾至手溫即可切片，然後放入保鮮袋中保存。

標題：不用煮棗泥的棗糕，保持原色和顆粒感，柔軟味道濃，帶着放風箏去

地址：https://www.iknowplus.com/post/89206.html