山藥木耳熘肉片

Byzimo紫陌

配料：

山藥200克、木耳(水發)適量、豆腐幹(香幹)四塊、青紅椒各小半個、食油少量、豬肉(肥瘦)40克、生抽適量、老抽少量、精鹽適量、紅薯澱粉/生粉一小勺

烹飪步驟：

1.肥瘦肉分开切片

2.瘦肉裏放入少量鹽，老抽，生抽，一小勺山芋澱粉抓勻醃制一小會

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3.山藥去皮，炒山藥用用洋山藥比較好，口感更爽脆，家裏只有鐵棍山藥，等會得處理下，除掉過多的粘液

4.香幹片成薄片

5.木耳冷水浸泡漲發後洗淨，如果太大朵，就撕成小朵

6.青紅椒切成菱形片

7.所有准備工作做好後，开始焯山藥，鐵棍山藥比較面，粘液也較多，焯水能防止山藥粘鍋，也容易熟透

8.焯好過冷水衝洗掉粘液，瀝幹水份

9.鍋內倒入少量油，开中火放入肥肉片煉出肥油，去掉肥肉渣後關火，放入醃制好的瘦肉片，快速劃散炒制變色

10.再次开中火倒入青紅椒片，放少量鹽，生抽翻炒至變軟

11.再放入木耳翻炒均勻

12.倒入山藥片多翻炒一會，如果鍋內太幹，適量多次放點清水翻炒約一分鐘左右

13.最後放香幹，少量鹽拌炒均勻關火。喜歡鮮味的可以這時放點雞精再次拌勻即可裝盤

烹飪小貼士：

1、山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。


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