美食美酒媒體| 蘭齋：三裏屯的可持續美食革命...

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美食美酒媒體訊：在北京的心髒地帶，三裏屯的喧囂中，有一家餐廳靜靜地綻放着它的光芒。Lamdre“蘭齋”，這個名字源自藏傳佛教的禪修體系，而今，它成爲了亞洲美食界的一顆璀璨新星。這家餐廳不僅以其精致的素食料理贏得了食客的贊譽，近日更以其對可持續發展的執着追求，獲得了2024年度American Express One To Watch Award“美國運通最值得關注獎”。這不僅是對Lamdre“蘭齋”美食創新的認可，更是對其文化理念的肯定。

Lamdre“蘭齋”的故事始於一個對美食有着深刻理解的女子——Zhao Jia（趙佳）。她將對自然的敬畏和對生命的尊重融入了餐廳的每一道菜品中——每一道菜都是對季節變化的頌歌，每一片葉子、每一顆果實都被賦予了新的生命。這裏的素食料理，不僅僅是一種飲食習慣，更是一種生活哲學的體現。

資深主廚Dai Jun（戴軍）是這家餐廳的靈魂人物。他的廚藝，如同他的人格一樣，簡約而不失深度。三十年的烹飪生涯，讓他對食材有着近乎苛刻的要求。他的菜品，如同詩篇，讓人在品嘗的瞬間，便能感受到大自然的饋贈。比如那道“拇指茄子，黑芝麻醬，麻椒”，選用的是當季的日本高知縣拇指茄子，清爽的醋汁浸漬後，伴以黑芝麻醬和青花椒醬，每一口都是對自然最直接的贊美。

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Lamdre“蘭齋”除了是一家餐廳，它也是一場關於美食與自然的和諧對話。在這裏，你可以看到廚師們如何從大地和海洋中汲取靈感，如何嚴選最新鮮的時令食材，如何在每道菜式中呈現食物的純粹本質。這裏的美食，不僅僅是味蕾的享受，更是心靈的觸動。

而這家餐廳的綠色理念，更是讓人贊嘆。它與中國各地的獨立農戶合作，精選最新鮮優質的野生食材，如南瓜、銀杏、芋頭、大頭菜等。不時不食，是Lamdre“蘭齋”主要的可持續實踐方式。它的廚房積極推動循環利用，盡力減少能源及資源消耗。餐廳的酒單也能反映其綠色理念，只提供天然、生物動力和有機葡萄酒，以及小批量釀制的中國米酒，如以浙江紹興鑑湖水釀造的定制黃酒。

Zhao Jia趙佳對於獲得的榮譽表示：“我們深感榮幸和謙卑。我們感謝主辦機構、感謝客人的支持和愛戴，並感謝每位團隊成員的奉獻和努力。我們感激這片土地孕育出豐富的植物食材。此獎項將鼓勵我們繼續堅持經營這間以健康飲食和可持續發展爲核心的餐廳，展現大自然的力量及東方植物世界的豐饒滋味。”

Lamdre“蘭齋”的成功，不僅在於它的美食和理念，更在於它所代表的一種生活態度。在這個快速變化的世界中，它提醒我們，要尊重自然，要珍惜我們所擁有的一切。它告訴我們，即使是在繁忙的都市生活中，我們也能找到與自然和諧共存的方式。當我們在這裏品味每一道菜時，我們是否也在思考，如何讓我們的生活更加美好，更加和諧？讓我們一起探索這個美好的世界，一起創造更多可能。