急！甘肅麻辣燙火了，到底啥味兒啊？網友：下一站...

滿滿的油潑辣子

食材豐富、色澤光亮、油潤鹹香

最近

甘肅天水麻辣燙，火了！

在各大社交平台登上熱搜榜

在短視頻平台

點擊播放量超10.5億人

被網友刷屏點贊並喊話

“建議全國推廣”

這下甘肅麻辣燙

再也藏不住了

長啥樣呢？

隨機香暈一位網友

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一碗麻辣燙帶火一座城

天水麻辣燙火出圈

圖源：秦州融媒

一碗手擀粉+一盤麻辣菜，這一套打卡喫法，讓天水這座古城，再次走入大衆視野，成爲餐飲業和旅遊業兩大行業的新晉“頂流”。

天水麻辣燙火爆出圈，離不开衆多網友的推薦。天水網友“一杯涼白开”，2024年2月13在短視頻平台發布一段自拍的麻辣燙視頻，色澤誘人、熱辣滾燙，短時間內得到127.5萬贊，被183.1萬個網友分享，並有24.1萬條評論，網友垂涎欲滴的同時紛紛問詢“這是哪裏的麻辣燙”。

天水麻辣燙的高人氣，也吸引了衆多美食達人的關注，紛紛到天水打卡、探店，助推天水麻辣燙被更多人知曉。

在短視頻平台，以天水爲代表的“甘肅麻辣燙”，相關話題達到上百個。在抖音短視頻平台“天水麻辣燙”“甘肅麻辣燙”持續上分。

網友：下一站，天水！

不少“喫貨特種兵”

不遠千裏

坐高鐵去甘肅喫麻辣燙

還有博主從西安开了300多公裏

到甘肅天水

專程打卡天水麻辣燙

“天水甘谷縣的辣子

可能是地球上最好喫的辣椒”

還有“南方小土豆”

因爲刷到甘肅麻辣燙的視頻

跨越1668公裏

轉了3趟車到達甘肅天水

“第一次喫麻辣燙排那么久的隊”

一碗甘肅麻辣燙

到底是啥味兒？

甘肅麻辣燙爲什么能爆火

在不少打卡視頻裏

都有人提到寬粉、土豆、辣子

這三個關鍵詞

任選一個都讓人饞得流口水

嫩嫩滑滑的土豆粉

切得薄薄的一抿就化的土豆片

用土豆絲團成球油炸的洋芋丸子

吸滿了濃濃的紅湯、入口爆汁

也是甘肅麻辣燙裏必不可少的存在

不少外地刷到視頻的朋友

在家急得團團轉，直跺腳：

到底是啥味兒啊？

喫過的人是這么描述的

“前調是辣椒的香

中調是菜的鮮爽

尾調有點麻”

一碗甘肅麻辣燙，

盛得下多少精彩？

去甘肅喫麻辣燙是不用迷信於評分與環境的，越是老廠房、家屬院裏的老門面，反倒越有可能是本地食客心目中隱藏的明星，店門頭看着不太打眼，推开門來倒是熱鬧非常，到了飯點還很有可能大排長龍——不過沒關系，巷子裏隨便挑一家，味道基本都差不了。

甘肅各個地方的麻辣燙賣相也不完全相同，隴東南一帶的天水等地，離四川、陝西不遠，這裏的麻辣燙紅油放得多，更滋潤，可加湯也可以選幹拌，菜和粉各自下鍋，能夠同時擁有兩碗熱辣滋味；再往北走走，到了張掖、酒泉一帶，麻辣燙一般是用方形鐵盤盛起來，湯少、醬稠，除了辣子之外還有額外的調味神器，就是每個店家自調的甜醬和鹹醬，把食材在盤裏充分攪拌均勻，香辣再混合濃油赤醬的鹹爽，足以打开新世界的大門。

在甘肅，每一家麻辣燙店都有自家的配方，味道其實是不一樣的。加上甘肅省東西狹長，所以各地的麻辣燙也略有差異。

在醬料方面，張掖麻辣燙是其醬料中添加了“甜面醬”，喫起來是甜辣的。

好多網友說定西的漿水也很好喫。當然，一定不要錯過極具定西風味的漿水麻辣燙，相信一定能夠給你帶來味蕾上的極致體驗！

隴南麻辣燙也是風味獨具，自成一派。隴南麻辣燙大概是受了四川麻辣燙的啓發。低調的隴南，東接陝西，南通四川，扼陝、甘、川三省要衝，素有“秦隴鎖鑰、巴蜀咽喉”之稱。飲食傳統上，互相借鑑，相互影響，隴南的飲食文化“亦秦亦蜀”，深受“尚滋味、好辛香”的川味感染。

在食材方面，不同地區還會添加當地的特色食材，比如在張掖高台縣，會將面筋切成薄薄的條，然後放在麻辣燙裏；在湯汁方面，有的店湯汁少些，有的店湯汁多些。