春分，是二十四節氣之一，春季第四個節氣。傳統以立春到立夏之間爲春季，而春分日正處於兩個節氣之中，正好平分了春季。

春分時節雨水漸多，溼氣漸增，隨着陽氣回歸，陰陽逐漸平衡，人的身體爲適應季節的變化，容易心情煩躁、鬱悶上火，甚至還出現便祕、皮膚幹燥等“春躁”症狀。

春分可以適當喫些味苦的食物以降燥、除溼，如苦菊、苦瓜等，根據自己身體情況攝入，不宜久用防止苦寒。推薦幾款解“春躁”食譜。

陳皮魚腥草鯽魚湯

材料：魚腥草250克，鯽魚1條，瘦肉150克，新會陳皮5克、姜片少量

做法：

1. 食材清洗幹淨，燒熱鍋倒入油放入姜片煎魚，煎至兩邊金黃加熱水。

2. 加焯過水的豬肉，再加折耳根、陳皮一起煮沸。

3. 煮沸後再細熬約半小時湯顯奶白色後即可放鹽熄火。

鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素和脂肪以及微量元素，可以起到補充身體所需的效果。

魚腥草一般具有清熱的功效與作用。

陳皮艾草椰香千層糕

材料：馬蹄粉250克、艾草100克、新會陳皮7克、椰汁400ml、冰糖200克

做法：

1.艾草洗淨瀝幹水，鍋裏加入700克水，燒开後放入艾草，控水撈出，水倒碗裏放涼。

2.艾草和水攪拌打成汁備用，加入250克馬蹄粉後拌勻，過篩至無顆粒狀態，艾草生漿做好了。

3.鍋裏裝500克水，加入200克冰糖煮至融化，關火時放一湯勺艾草生漿，並快速攪勻成熟漿。把艾草熟漿倒入剩下的艾草生漿裏，快速攪勻，艾草生熟漿做好了，放一旁備用。

4.椰漿加入水、新會陳皮、馬蹄粉後拌勻，過篩至無顆粒狀態，椰汁生漿做好了，蒸鍋水开後，盤裏放兩湯勺艾草漿，蒸4分鐘至凝固，再放兩湯勺椰汁漿繼續蒸至凝固（以此類推），蒸熟後放涼即可食用。

艾葉就是艾草，對於上腹的冷痛起到溫經的作用，艾草一定在醫生的指導下去應用。

日常養生可適量使用陳皮，尤以新會陳皮爲佳，用量少，味道極好，各種各樣的食療當中，都適宜加入陳皮調和。

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部分資料來源：下廚房、百度百科

我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。

標題：陳皮食譜：春分養生宜“喫草”，滋陰清熱解春躁

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