蒸一蒸香軟又筋道，涼了也硬，春天喫它正當時，對脾胃好

春天是孩子長個子的黃金季節，這個時候可以多做一些養脾胃的食物來喫。比如山藥，細膩綿軟，口感好，營養高，又能滋養脾胃，可以換着花樣做起來。

愛喫面食的朋友可以試試這個山藥卷，蓬松柔軟，越嚼越香甜。很潤的口感，特別適合現在這個季節。

牛奶紅棗山藥卷

【食材】面粉、酵母、山藥、紅棗、純牛奶

【具體做法】

1，山藥去皮切小段，上鍋蒸熟。我這裏蒸熟的山藥是220克。

2，將蒸熟的山藥倒入盆中，盤底的水不要。趁熱壓成泥，壓得細膩一點，盡量不要有山藥顆粒。喜歡喫甜，可以放些糖進來。

3，放入300克面粉、3克酵母、100克左右的純牛奶，揉成軟硬適中的面團。

4，面團不需要醒發，移到揉面墊上揉光滑，搓成長條，再分成12等份。

5，將小劑子揉一揉，再滾圓。

6，擀成牛舌狀，上面撒些紅棗碎。

7，上下分別往中間折過來，再擀寬一點。然後掉過頭來再將其擀長。

8，從一頭卷起來，這樣一個小花卷就完成了。

9，全部整理好，放在蒸屜上。鍋裏的水可以燒至溫熱，蓋上蓋子，讓山藥卷在溫溫溼的環境下進行發酵。

10，醒發至1.5倍大开始蒸，水开計時，大火蒸10分鐘，關火燜3分鐘即可。

這樣蒸的山藥卷柔軟且筋道，有淡淡的紅棗香甜味，涼了也不硬，香軟好喫。

飯飯小貼士

1，山藥的含水量不同，所以牛奶的用量可能會有偏差，大家可以分次加入牛奶，揉成軟硬適中的面團就好。

2，山藥蒸出來的饅頭會比較溼潤，完全冷涼之後用保鮮袋裝起來，2天都不會硬。

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