“不食春筍，焉知春意”，如果問春天是什么味道？愛喫春筍的人會告訴你，春天的味道，就像新挖的竹筍，一點點清香，一絲絲鮮甜。陽春三月，又到了喫春筍的時節，春天的竹筍肉質鮮嫩，營養也非常豐富，是葷素百搭的天然食材，被稱爲“山八珍”、“春天的菜王”，深受大家喜愛。

春筍雖然鮮嫩好喫，但是它的食用禁忌也是很多的，今天就把它一條條的整理出來分享給大家，愛喫春筍的朋友一定要牢記：1不忘、2不放、3不喫，爲了健康要當心！

一不忘

新鮮的春筍含有大量的草酸鈣，草酸不僅會在腸道中與鈣結合，形成沉澱影響鈣的吸收，被吸收後也容易在尿道中與鈣形成結石。所以要經過焯燙處理後棄去菜湯，草酸可以降低30%~87%，這樣喫起來更加健康，味道也更鮮美。

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二不放

1、不放豆制品

因爲筍中含有草酸，與豆制品中的鈣結合後難以被人體吸收，長期食用可能會導致鈣質缺乏。

2、不放紅糖

春筍甘寒、紅糖甘溫，兩者藥性相克，春筍中的氨基酸和糖在一塊加熱的過程中，容易形成賴氨酸糖基，而這種物質對人體十分不利，糖漿也是一樣的道理，喫春筍一定要遠離紅糖和糖漿。

三不喫

1、不喫

不新鮮不喫

春筍不容易保存，隨着時間的延長，其中的水分會逐漸流失，筍肉也會纖維老化，失去鮮嫩的口感。另外在購买春筍的時候，一定要注意觀察其根部，盡量選擇色澤嫩白的，這樣的意味着保存的時間較短，更加新鮮。如果摸起來溼潤發蔫，顏色發黑的，這樣的就很可能已經發黴了，就不要买了，家裏有的也不要喫，以免對身體不利。

2、不喫

過敏體質不喫

對於易過敏的人士來說，在飲食中要格外注意，尤其是對於容易引起過敏的食物，不要輕易嘗試。春季原本就是屬於易過敏的季節，在食用春筍時也要多加注意，先少量食用，確保沒有不適以後，再繼續食用。

3、不喫

不能大量喫

春筍是季節性食物，越是鮮物、越不能貪多、越是要適可而止，尤其是像春筍含有大量膳食纖維的時令鮮，偶爾喫上一頓，身體還能消化得了，如果要是天天喫、頓頓喫，很容易出現胃脹、胃痛的現象。

此外，春筍的春筍的不溶性膳食纖維比較高，含有胰蛋白酶抑制劑，有胃病的朋友慎食；過敏體質的朋友忌食。總而言之，春季喫筍正當時，一定要和時間賽跑，安排起來吧！


標題：春筍好喫禁忌多，牢記“1不忘，2不放，3不喫”，享受美味好放心

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