技能培訓“蓄內力”——天水市各縣區積極开展“天水麻辣燙”技能培訓

新甘肅·甘肅日報記者 白永萍 王聰 馮寶強

張家川縣主動對接，在縣公共實訓基地舉辦麻辣燙烹飪技藝培訓班，從炒料、手擀粉制作到串菜、制作油潑辣子，僅需3天時間就可掌握全部制作流程及技藝。

秦州區人社局結合中式烹調職業技能培訓，邀請衆多名師從麻辣燙地方特色、飲食成本計算控制、麻辣燙制作工藝技巧等方面开展培訓。

甘谷縣人社局舉辦了2024年職業技能培訓中式烹調師（天水麻辣燙）培訓班，爲縣內外學員搭建技能培訓平台，促進群衆就業創業，致富增收。

麥積區人社局把“天水麻辣燙”列入地方技能培訓項目——“中式烹飪工種地方特色品牌項目”，开設麻辣燙制作技能培訓班，拓寬群衆就業創業、增收致富渠道。

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連日來，隨着天水麻辣燙的火爆出圈，讓衆多的餐飲從業者和准備從事餐飲行業的群衆看到了商機，他們期望在最短的時間內掌握麻辣燙的制作技藝，搭乘“天水麻辣燙”的順風車，實現致富增收。

對此，天水市各縣區开設了麻辣燙制作技能培訓班，打造專業化的麻辣燙等美食制作人才隊伍，提升群衆就業創業能力，拓寬群衆致富渠道。

日前，在張家川縣公共實訓基地麻辣燙烹飪技藝培訓班，記者看到，來自全國各地的近50名學員正在聚精會神地學習天水麻辣燙的制作流程。課桌上擺滿了制作麻辣燙所需的各類食材和調料，學員們認真聽課、做筆記，時不時還會相互交流。

“我4月初從北京過來，正好趕上張家川縣第五期‘天水麻辣燙’烹飪技藝培訓班开班，就趕緊報名了。”常年在北京牛肉面館打工的張家川縣張家川鎮小夥馬福龍說，學成之後，准備和父母在縣城开一家麻辣燙店。

“我女兒在西安上班，自從天水麻辣燙火了之後，她一直鼓勵我去西安开一家麻辣燙店，我就趕緊報名來學習。”家住張家川縣城的李小鳳笑着說，學成之後，去西安开店，既能賺錢，還能多陪陪女兒，是一舉兩得的好事情。

張家川縣餐飲服務業發展中心主任劉英傑告訴記者，自三月中旬以來，張家川縣公共實訓基地已經免費舉辦了5期麻辣燙烹飪技藝培訓班，共有300多位餐飲從業者、創業者前來學習。

“我們的學員來自全國各地，目前，已有部分參加過培訓的創業者裝修好店鋪，准備开張營業了。”在張家川縣公共實訓基地負責此次麻辣燙烹飪技藝培訓的食源餐飲培訓學校校長海濤說。

在麥積區“天水麻辣燙”技能培訓班裏，學校廚師與“天水麻辣燙”老品牌手藝人分工合作，從切、洗、串、擀，到炸、澆、煮、拌，手把手教授學員麻辣燙烹飪技藝。

“我們主要以‘集中授課＋現場實訓’的形式，圍繞麻辣燙制作流程、配比配方、規範化經營等進行全方位、特色化培訓，根據學員現掌握的麻辣燙制作技藝，因人而異精心指導，讓學員真正學有所獲、學有所成、學有所用。”麥積區公共就業和人才服務中心主任唐宏亮說。

隨着“天水麻辣燙”的火爆出圈，天水市還出台了做好“天水麻辣燙”技能培訓的10條措施，從優化培訓內容、加大培訓資源投入、提升培訓規範化水平等方面，全力做好服務保障工作，提升天水麻辣燙職業的社會認可度。

此外，天水市人社局還積極打造申報“天水麻辣嫂”省級勞務品牌，今年3月21日被省人社廳認定爲省級勞務品牌。

（圖片均由新甘肅·甘肅日報記者 高檣 攝）

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