必喫的湖南美味小喫，尤其是米粉，“光滑而柔韌”“脣齒留香”

必喫的湖南美味小喫，尤其是米粉，“光滑而柔韌”“脣齒留香”

湘江魚頭王

湖南把剁椒魚頭叫做魚頭王，魚頭滋味濃香撲鼻，極其誘人。湖南人喜歡喫一種俗名爲“胖頭魚”的頭。這種魚肉質細嫩、滑潤，很受人們的青睞。

炒血鴨

炒血鴨爲湘南一帶的傳統名菜，是喜慶宴席和節日待客的佳餚。具有香辣口味的美味佳餚，採用鴨、胡椒粉、辣椒等原料炒制而成。

臘八豆

民間多在每年立冬後开始醃制，至臘月八日後食用，故稱之爲“臘八豆”。

臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品，臘八豆具有开胃消食的功效。對營養不良也有一定療效。

湖南牛肉米粉

湖南最早的牛肉粉誕生於澧縣。湖南牛肉米粉是湖南的特色小喫之一，每根米粉裏都滲透着牛肉的香味，帶一點麻辣，落入口中，那樣光滑而柔韌，不肥不膩，不纏不粘，有一種很透徹的湖南人的味道。

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