春天，牛肉羊肉靠邊站，多喫它！高蛋白低脂肪，隨手一燉，太香了

春暖花开的季節，飲食習慣也隨之悄然轉變，尋求更清爽、營養的食物來迎合春日的生機與活力。此時，牛肉、羊肉等冬季常見的滋補肉類不妨暫且退居二线，讓富含高蛋白、低脂肪的香菇燉雞成爲餐桌上的焦點。

這道菜品不僅滿足了人們對美食的追求，更符合春季養生理念，而且烹飪過程簡單易行，只需“隨手一燉”，就能滿室生香。

雞肉，作爲優質動物性蛋白質的，其氨基酸組成與人體所需接近，消化吸收率高。每100克雞肉中，蛋白質含量約爲20克，脂肪僅佔3-5克，是典型的高蛋白、低脂肪食品。春季新陳代謝加速，人體對蛋白質的需求增加，此時食用雞肉，有助於維持機體正常運作，增強抵抗力。

香菇則素有“素中之葷”之稱，富含多種氨基酸、維生素以及礦物質，特別是香菇多糖，具有提高免力、抗氧化等保健效果。

其豐富的膳食纖維有助於改善腸道環境，適應春季易出現的消化問題。兩者結合，香菇燉雞在提供充足營養的同時，減輕了脂肪攝入的壓力，順應了春季飲食的輕盈原則。

香菇燉雞的鮮美之處在於香菇的馥鬱香氣與雞肉的醇厚滋味完美融合。經過燉煮，香菇的菌香深深滲透到雞肉之中，使得雞肉口感更加鮮嫩滑潤；

而雞肉的汁液又賦予香菇飽滿的鮮味。這種互相滲透、相得益彰的過程，使得整道菜餚的營養價值與風味都得到升華。

【香菇燉雞】

食材准備:

雞腿3個或半只土雞，幹香菇8-10朵，生姜適量，大蔥適量，料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽、清水各適量

制作步驟:

1. 幹香菇用溫水浸泡至完全軟化，泡發後的香菇水留用。雞腿去骨切塊，或整只土雞斬成適口小塊，清洗幹淨。

2. 熱鍋涼油，下入姜片爆香，再加入雞塊翻炒至雞肉變白，表皮微黃。倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽調味上色。

3. 倒入泡發香菇的水（濾去雜質），水量需沒過雞肉，大火燒开後撇去浮沫，轉小火慢燉待雞肉燉至六七成熟時，加入泡發好的香菇，繼續小火燉煮至雞肉熟爛，香菇吸滿湯汁。

5. 加鹽調味，燉煮片刻使雞肉充分吸收鹹味。如需湯汁濃稠，可开大火適當收汁。香菇燉雞即刻出鍋，香氣四溢，令人食欲大增。

春天，讓牛肉羊肉暫且退場，換上香菇燉雞這道高蛋白、低脂肪的營養佳餚。其烹飪過程簡單快捷，只需“隨手一燉”，就能收獲滿屋的鮮香，爲家人帶來健康與美味的雙重享受。

在春光燦爛的日子裏，一試這道應季美食，讓香菇燉雞成爲你春季餐桌上的新寵，滋養身心！

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