做紅燒排骨，需要加冷水還是熱水？只要掌握好，排骨軟爛又入味

做紅燒排骨，需要加冷水還是熱水？只要掌握好，排骨軟爛又入味！在我們生活中也有很多人是比較喜歡喫各種各樣的肉類食材的，而且現在我們生活水平好了，肉的食材也是很多家庭餐桌上經常能夠見到的食品的種類是比較多的，不僅有豬肉，鴨肉雞肉羊肉甚至還有一些我們經常要知道的一些海鮮的種類，這些都是可以消費的起的，而且肉類食品裏邊的營養價值也是比較高的，雖然說我們也並不是說每一天都需要喫到一些肉的，但是適當的喫一些肉不僅能夠滿足我們的口感，而且還能夠給我們身體補充一些所需的營養。

在這些任務那裏邊的種類是比較多的，但是最常喫的肉類也絕對是豬肉莫屬了，豬肉的口感喫起來也是非常不錯的，而且價錢特別便宜，對於我們來說也都是可以接受的，豬肉的烹飪方法也是多種多樣的，那么也有很多人覺得只有一個最好喫的一個部位就是排骨，排骨的口感喫起來是比較細膩的，但是最常見的排骨的做法也就是紅燒排骨了，其實說到這道菜的時候也有很多人覺得做法是比較簡單的，但是等你真正做的時候也是必須要掌握好一些技巧，肯定是不能夠隨便做的，有些人做的紅燒排骨喫起來肉質比較老，一點兒也不軟了，所以也正是因爲沒有掌握好裏邊的一些技巧，在做紅燒排骨的時候，在焯水的過程中到底應該用冷水還是用熱水的？這些都是有必要掌握好的，那么接下來我們就來看一看這道紅燒排骨的具體做法吧。

我們需要准備一些食材，排骨，生姜，啤酒，冰糖醬油，大蔥，桂皮，八角，食鹽。

1.我們需要把這些新鮮的排骨剁成小塊之後，在鍋裏面加入適量的清水，再把這些已經做好的排骨放入鍋裏，但是在這個時候一定要开大火燒开之後才能夠把排骨裏面的髒東西煮出來，這個時候也是一定要用勺子撇除出來焯水5分鐘的時間就可以了，我們也就可以把排骨撈出來備用了，而且在焯過水之後需要用溫水把排骨給衝洗一下，也就能夠讓上面的一些雜質和髒東西充分的衝洗幹淨。

2.接下來需要再准備一個炒鍋，加入適量的食用油，开火再加入適量的冰糖，等到慢慢融化的時候看上去冒小泡的時候，那么這一步炒糖色就做好了，接下來你就可以把我們剛才已經焯過水的排骨放入鍋裏邊翻炒上糖色，再加入一些醬油，蔥段，生姜，桂皮，八角把這些全部都翻炒均勻，再加入一瓶啤酒倒入鍋裏邊，適量的熱水，同樣需要倒入裏邊，只要稍微沒過排骨就可以了，但是在燉煮的過程中一定要加入熱水，千萬不能加入冷水。

3.首先需要开大火燒开之後再調成小火，慢慢的燉煮，等等湯汁變得越來越少的時候再加入適量的食用鹽，再繼續燉煮10分鐘的時間再用大火進行收汁，在最後的時候再加入一些適量的食用鹽，再翻炒均勻之後就可以，那么這樣一道紅燒排骨就做好了。用這樣的一個方法做出來的紅燒排骨，不僅顏色看起來是特別漂亮的，而且口感喫起來也是更加香濃入味，特別軟爛，所以說我們在做這個紅燒排骨的時候，只需要在最後的時候放食用鹽就可以了，而且在燉煮排骨的過程中一定要加入一些熱水，這樣燉出來的紅燒排骨的肉質，喫起來才會更加緊致，不知道你學會了嗎？

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