肝喜歡的不是蒲公英，而是這3種菜，多喫養肝排毒，護眼又通便！

導語：肝喜歡的不是蒲公英，而是這3種菜，多喫養肝排毒，護眼又通便！

春天是個欣欣向榮的季節，萬物復蘇，花草都开始發芽，肝髒也如此。春季陽氣升發，肝氣敢逐漸增旺，春天正是養肝之時，“春季養肝爲先，肝好人不老”，春季養好肝，讓肝氣如花草般旺盛，肝好氣色好。

肝髒是人體的重要器官，負責排毒、代謝和免疫，所以我們一一定要養護好自己的肝髒，平時多喫一些養肝護肝的食物，例如這3種正當季的山野菜：

馬齒莧：

馬齒莧富含人體成需的鈣、鐵、磷以及維生素等營養物質，營養價值非常高，具有清熱解毒、消腫利溼、消炎利尿等功效，適量常喫，有利於幫助肝髒排毒。

【推薦美食】：涼拌馬齒莧

1.馬齒莧去掉老梗，洗淨後掐成寸段，燒一鍋开水，放入馬齒莧進行焯水，大約焯燙1分鐘左右後撈出馬齒莧迅速放到冷水中過涼，然後控幹水分後裝入碗中備用。馬齒莧含草酸，喫之前一定要先焯水。

2.然後取半個洋蔥切成小塊後放入馬齒莧中。洋蔥脆甜的口感可以中和馬齒莧的酸味，另外還可以點綴顏色。

3.然後开始調味：加入食鹽和白糖各一小勺，生抽2勺，米醋和香油適量，攪拌均勻後即可裝入盤，清新又爽口，太好喫了！

薺菜：

薺菜是春天山野菜的代表菜，被稱作“護生草”，營養也是非常豐富，具有清熱消炎、健胃消食、得肝明目等功效。

【推薦美食】：薺菜餃子

1.薺菜洗淨後，下入开水中焯燙一分鐘，去除其所含的草酸和青澀味；然後再取一把菠菜洗淨後也下鍋焯燙一下，撈出過涼後，再將它們切碎剁細後放入盆中備用。菠菜嫩滑的口感可以中薺菜發柴的感，喫起來又鮮又嫩。

2.再取一塊肥瘦相間的五花肉剁成肉餡後放入盆中，按500克肉餡加100克花椒水的比例加入花椒水，花椒水要分3次加，邊加邊用筷子順着一個方向攪拌，攪至肉餡將花椒水完全吸收後再加入適量的姜末和蔥花，攪拌均勻後再加入一勺鹽、2久生抽、1 勺蠔油、適量的花椒粉和香油，再次攪勻後磕入一個雞蛋，繼續攪拌均勻後醃制20分鐘。

3.最後將醃制入味的肉餡和菠菜、薺菜放到一起，再加入適量的食用油，充分攪勻就可以了，鮮嫩多汁，好喫到停不下嘴。

枸杞芽：

枸杞芽菜也是春季很受歡迎的野菜之一，它富含多種維生素和微量元素，其中所含的多種生物活性成分可以促進肝髒代謝，保護肝髒健康。

推薦美食：拌枸杞芽

1.枸杞芽去掉老硬的梗，洗淨後下鍋焯水，1分鐘後撈出過涼，然後擠幹淨水分，抖散後放入大碗中。

2.取一把枸杞洗淨，用溫水泡軟後撈出，放到焯水後的枸杞芽中。

3.然後开始調味：加入剁細的蒜末，再加入一勺生抽、一勺陳醋、半勺白糖、1勺蠔油和適量香油、雞精，攪拌均勻後裝盤即可，簡單又美味！

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