中國菜有“八大菜系”,中國酒也有“四大基本香型”。 所謂“菜系”,是指菜品在選料、切配、烹飪等方面,由於地形、氣候、物產、人文及飲食習慣的不同,長時間而形成的具有廣泛共識的飲食流派。“八大菜系”的說...