香港01
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保溫瓶只用清水沖，小心細菌髒污喝下肚！譚敦慈親授正確清洗方式，黴菌異味通通消失
假若我們沒有把水壺清洗乾淨的話，其含菌量可以比馬桶蓋更高！（示意圖／取自photo-ac） 許多學生、上班族出門或工作都會自備水壺，不過，你都多久洗一次水壺呢？相信不少人都沒有天天清洗水壺的習慣。美...
煎魚千萬別放太多油！內行下鍋前做1步驟「零失敗不黏鍋」，魚肉外酥內嫩不破皮
魚怎麼煎才不會破皮黏鍋？（示意圖／取自photo-ac） 魚肉含有豐富的蛋白質、DHA，除了清蒸或煮湯以外，乾煎也能感受到魚肉中的質感。其實煎魚沒有跟想像中一樣困難，只要跟著以下步驟，香脆可口不破皮...
比橄欖油、酪梨油更好用！專家大推1款油「耐高溫、不冒煙變質」：煎炒炸都合適
米糠油有8成不飽和脂肪酸，是公認健康的食油之一 。（示意圖／取自photo-ac） 說起常用食油，一般會想起橄欖油、芥花籽油或花生油等，但近年卻愈來愈多人選用玄米油！玄米油有8成不飽和脂肪酸，是公認...
地瓜別只知道放烤箱、電鍋蒸！內行教1招免開火「逼出甜味」，口感鬆軟綿密保證零失敗
微波爐烤地瓜，牛油增加地瓜風味、醬油則加強香味，加熱完有一種焦香。（圖／香港01提供） 地瓜熱量低、纖維量高，是許多人想喫得健康的主食首選，不過，你知道其實除了電鍋、烤箱，只要用微波爐就能做到這樣的...
牛排不要直接下鍋煎！大廚先做1件事「鎖住肉汁不流血水」，肉質軟嫩焦香不乾柴
牛排怎麼煎才不會乾柴？簡單幾個技巧就能煎出軟嫩多汁的牛排。 （示意圖／取自photo-ac） 日常想喫一頓好料，很多人都會喫牛排慶祝，牛排單價高、料理方式不易，很多新手都會煎出又乾又柴的牛排，要煎出...
湯圓怎麼煮才不會破皮？內行水滾後加1物「保證零失敗」，軟Q熟透不露餡
湯圓要怎麼煮才不會破皮？（示意圖／取自Unsplash） 中秋或元宵節時，飯後甜點總是離不開湯圓。但煮湯圓，要不軟爛、皮不破、糖水清澈並非人人能做到，不少人從第一步就錯了！弄的湯圓破皮、糖水混濁。其...
冬天睡覺棉被不要蓋太厚！醫師教5招快速升溫小撇步，免開暖氣照樣一覺到天亮
冬天睡覺蓋太多棉被，反而會讓保暖效果大打折扣。（示意圖／取自photo-ac） 隨著氣溫的轉變，有些人會因手腳冰冷而難以入睡，甚至因換季而出現「溫差疲勞」症狀，有日本節目拆解冬季失眠的原因，以及分享...
雞肉不用下鍋水煮、乾煎！內行教簡單1招「鎖住雞汁精華」，免開火軟嫩入味不乾柴
雞肉別只知道水煮乾煎！1招免開火方法照樣軟嫩多汁。（示意圖／取自photo-ac） 重要的節日裡，餐桌上總少不了雞，除了水煮、乾煎，其實，一個電鍋，就能安全免開火，做出軟嫩不乾柴的白斬雞。 電鍋白斬...
滷豬腳不用加可樂、養樂多！內行放1物「肉質入口即化」，香Q彈牙不死鹹
豬腳怎麼滷才好喫？（示意圖／取自photo-ac） 滷豬腳是台灣人餐桌上常見的家常菜，不過豬腳也容易不小心越滷越柴，好喫的豬腳關鍵在於燉煮的時候要讓肉質軟化，祕技在於燜豬腳時加入啤酒，那麼喫起來便不...
香菇別直接下鍋煮！內行烹調前多做1步驟「口感升級」逼出營養素，厚實Q彈有嚼勁
香菇怎麼煮才好喫？別急著丟下鍋！先做1步驟口感升級、保留最多營養素。（示意圖／取自pixabay） 香菇是做日常主菜燉湯的必備食材，不僅美味且營養豐富，有助降膽固醇、高血壓、防動脈硬化等。不過，選購...