小黃魚,又名:小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔,也叫“黃花魚”、“小黃花”。中國產於東海、黃海、渤海,朝鮮半島西海岸也有分布。

黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

小黃魚還含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養成分,食用價值高。

因此其肉質鮮嫩,營養豐富,是優質食用魚,也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。

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小黃魚的喫法也是衆多,比如說:一碗熱乎乎的黃魚豆腐湯不僅讓我們嘗到了黃魚的鮮美,而且又享受到了豆腐的軟嫩。

烹飪中准備的食材:

黃花魚300克、大蔥1根、大蒜20克、姜30克、雞蛋1個、豆腐1塊、香菜5根、料酒20毫升、鹽10克等。

具體做法:

1、把新鮮的小黃魚去掉身上的魚鱗和肚子裏的腸子,剪掉魚頭,用清水衝洗幹淨。

2、把大蔥清洗幹淨以後,切成絲,切一些香菜,把蒜和姜切成片。把豆腐衝洗幹淨,切成塊狀,等着備用。把雞蛋打在碗裏,把清洗幹淨的黃花魚兩面粘上雞蛋。

3、在平底鍋裏放入適量的植物油,然後等到油熱以後,放入兩面粘上雞蛋的小黃魚。

4、一般是3分鐘以後,等到其中的一面煎到金黃,把魚翻面接着煎另外一面。等到魚的兩面都煎到金黃就可以把魚盛出來備用了。

5、在准備好的鍋裏倒入植物油,等油熱了以後,放入切好的蔥花和蒜片,炒出香味。在鍋裏倒入適量的水,放入姜片,开大火把水燒开,放進煎好的魚。

6、在鍋裏倒入料酒,接着就可以把切好的豆腐放進鍋裏面。先要用大火燒开,然後就用小火燉大約20分鐘。最後放進適量的鹽就可以了,喜歡香菜的可以撒一些切好的香菜就可以盛出來喝了。

7、美味的小黃花魚豆腐湯就做好了,喜歡喝的朋友趕緊來一碗吧。

油煎小黃魚

對於無油炸不歡樂的喫貨來說,油煎小黃魚自然不能忘記。

外脆裏嫩,香飄四溢,如果煎得足夠脆,連兩邊的小刺都可以一並下肚,喫起來更是方便!

做法:

可以先在魚身上劃兩刀方便醃制入味,用鹽和胡椒等醃制好小黃魚後,下鍋煎,用中大火煎到一面有點發黃後翻面煎另外一面。

小黃魚脆弱易破,开始放入油中煎制時不要用小火,高溫可以讓魚皮蛋白質快速凝固,煎的魚不會那么爛。

1、鍋內放入色拉油、老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒香加入高湯,小火湯熬30分鐘;

2、將小黃魚去內髒洗淨,放入湯內浸熟打起,再用190°油溫炸酥裝盤;

3、五花肉、杏鮑菇拉油,鍋內放入色拉油,入拉過油的五花肉杏鮑菇炒香,加入味達美冰糖老抽上色,放入青紅二荊條、蔥絲。味極鮮醬油、味精、雞精、香油、蔥花,起鍋淋於炸好的小黃魚之上。

清蒸爆醃小黃魚

1、將小黃魚洗淨,清除內髒,魚身斜切兩刀,放鹽抹勻,醃制半天。

2、將醃好的小黃魚排放在盤中,放黃酒,撒上蔥姜,紅椒圈。

3、等鍋裏水开後,把小黃魚放上隔水蒸熟,淋上香油即可。



標題:小黃魚的新做法,簡單易學,營養價值還很高,不要錯過啦!

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